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在这里，你既不会买贵，也不会买错。 每年灌香肠时都会有很多肉皮，一到冬天就会做猪皮冻，肉皮冻做法一点也不难，自己在家做的味道比外面卖的好吃，安全卫生，吃起来也放心。肉皮冻含丰富的胶原蛋白，是养颜养生之佳品，鲜香Q弾、入口即化，味道非常不错，一家人都爱吃！ 主料：猪肉皮450克、水适量、花椒30粒、大料3个、酱油20克、料酒10克、盐25克、腐乳2块、姜片4片、干辣椒3个 自制肉皮冻的做法步骤： 1. 将买回来肉皮洗净，用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净，锅中放凉水，将清理干净的肉皮放入锅中，水开后煮5分种。 2. 5分钟后将肉皮取出，趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉，然后切成细条，再次放入锅中煮，也是开锅后煮5分钟。（要换一锅干净的水，上次的水倒掉。） 3. 煮好后取出，放在一个盆子里，这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂，放入酱油，料酒，搅拌均匀后腌制10分钟。 4. 腌制时间我们准备腐乳和其它调料，调料可以根据自己平时炖肉的调料放。 5. 锅中重新放入一锅干净的水，水开后将腌制好的肉皮倒入锅中，放入准备好的调料，腐乳（提前压成泥。）和盐。 6. 水开后如果表面有浮沫，用勺子舀出。 7. 然后转中小火煮40分钟以上，用筷子双手夹一下肉皮，如果可以轻松夹断就熟了。 8. 煮好后倒入一个容器中晾凉定型。（我放置了一夜，如果室温温度高，可以等凉了以后放入冰箱冷藏室定型）
9. 成品图。
小贴士 1． 为了减少肉皮冻里的油脂，每次煮的时候都要换新水。 2． 肉皮不要煮得时间太长，肉皮如果煮得特别烂，做出来的肉皮冻吃起来味口感不Q. 3． 腐乳放之前要提前压碎。 4． 因为放的水不同，咸度也不样，放好后可以尝一下，不够咸和颜色不够可以调节酱油和盐的用量。 5． 调料可以根据自己的喜欢添加其它调料。 亲们，你们喜欢我小面姨推荐的美味吗？不管喜欢不喜欢，请你们多提宝贵意见，我小面姨这厢有礼了！
【面时代美食指南原创】
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