发糕新做法，既香糯，又松软，操作也简单！

一直钟情于糯糯的食物，也非常喜欢研究与制作这类美食，前段研究了酒酿发糕的做法，用的酒粮加上粘米粉一起，也算是发糕的一种新做法吧。这次优化了一下，将比例做了一下调整，做出来的酒酿发糕在口感上更松软，更Q弹，忍不住要赶紧分享给大家。

食材：酒酿300克，粘米粉300克，水100克，酵母5克，砂糖30克，黑芝麻一点点

将酒酿放入料理机打成泥待用。

将称好的粘米粉倒入一个大一点盆里，加入酒酿，砂糖，酵母，再慢慢的加入水用筷子搅拌成可以流动的糊状。

在模具上刷上一层油，将搅拌好的面糊倒进模具内。放在温暖的地方发酵至1.5-2倍大。

发酵好之后，在表面撒上一些黑芝麻，冷水上锅，蒸30分钟，关火后再焖3-5分钟开锅盖。

我用的是戚风模具，脱膜的时候用专用戚风脱膜工具沿四周转一圈倒扣就出来了。 没有的话可以用筷子代替。

这个面食特别简单，不用弄脏双手就能做。而且这发酵食物，特别适合老人，小孩吃，易消化，不增加肠胃负担。