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感恩节就快来了~~没有火鸡，那走地鸡也是可以的嘛~ By 微笑momo宝贝 用料
1、把鸡身处理干净，多余的油脂去掉，腔内的内脏、废血掏空用水反复冲洗；鸡屁股、鸡脖子、鸡头、鸡爪剪掉； 2、把主材料中的盐、黑胡椒、迷迭香均倒在小碗中混合好； 3、戴上手套，把碗里的椒盐混合物往鸡身上抹，留大概1/5等待第二次涂抹（第一次涂抹要仔细，全方位由内到外抹均匀，并用抓揉按给鸡按摩，这样出来的口感会更好），完成后等待2小时； 4、2小时候把余下的椒盐再抹一遍，并用保鲜袋装起来，放到冰箱冷藏腌制8小时以上； 5、根据配料1，准备材料； 6、隔热水融化黄油； 7、用吹风筒的热风把腌制一晚后的鸡身吹干，去除多余的水份，这样烘烤出来的鸡皮特别好吃； 8、把步骤6的配料，用刷子均匀地刷在鸡身、鸡腔内，刷不完留着炒蔬菜 9、刷好配料1的光鸡靠着盆壁竖起来，让水淌干；
10、配料2中的胡萝卜、土豆切滚刀状，洋葱切成大小一致，平底锅烧热倒入配料1剩下的混合物，再倒入切好的三种蔬菜翻炒至7、8成熟，放凉备用；
11、烤盘用锡纸垫一下，这样可以更好保护到模具涂层（锡纸要选用好，要不然稍微动动就破烂还不如不要，我用的这个就很好，虽然皱巴巴的但还是很结实。锡纸要用哑光面接触食物）；
12、烤箱此时预热，上下火190°；
13、沥干的光鸡放到烤盘中，把步骤10炒好的蔬菜塞进鸡腔内，大概塞8、9分满，再取橙子堵住屁股，往里面塞至如图所示，如果塞不紧可以用棉线稍微缝起来，防止里面食材掉出（塞紧的好处是鸡可以保持形状，不漏气）；
14、把烤盘放于烤箱最下层，190°烤制半小时；
15、准备好配料3，装小碗中，放烤箱上融化黄油，并保持不会凝固（方便中途刷上色）；
16、半小时到了就把鸡取出，拌均匀黄油跟蜂蜜；
17、半小时后取出刷第二次糖油，全方位无死角地刷，放入烤箱继续烘烤；
18、用小刷子均匀地把糖油趁热刷到鸡身上面，确保每一处都刷到；再放入烤箱烤；
19、在第三次半小时时取出，这时鸡身已经上色了，继续刷第三次的糖油，剩下不多，就都刷上去（不留一点，反正留着也不知道干嘛）；
20、把炒好的蔬菜，倒入烤盘中，围着鸡放，再放回烤箱烘烤；
21、半小时后取出把切半的小番茄、西兰花放蔬菜上方；
22、这时烤盘要挪上一层，如果鸡已经上色到自己喜欢的程度了，就及时加盖锡纸，继续烘烤半小时，就可以出炉享用了；
23、我的西兰花是为了拍照，保持新鲜的绿色所以迟了15分钟放进去，不需要介意颜色的就跟小番茄一起放。
24、成品图1
25、成品图2
26、成品图3
27、成品图4 小贴士1、鸡尽量提前一天放冰箱腌制，鸡肉的口感更丰富，更加入味； 2、烤制的时候根据鸡身的上色情况查看是否需要加盖锡纸，避免上色严重； 3、蔬菜尽量选择水份较少的，可以保持鸡的干燥，更好吃； 4、时间、温度仅供参考，请根据自身情况调整。 ---------- 豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台； 。 |
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