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鱼肉具有丰富的蛋白质，多吃鱼能够提高记忆力，会变得更聪明；而且鱼肉中含有丰富的蛋氨基酸，能够影响血压的调节机制，降低高血压的发病率，对老人的身体健康有很多好处。 经研究发现，鱼体内还有一种特殊的脂肪酸，可以让大脑分泌更多的“开心激素”呢！经常吃鱼好处可谓多多啊，菜菜今天给大家介绍几款美味又易学的鱼的做法。 番茄水煮鱼  --食材-- 草鱼，西红柿，蘑菇，芹菜，洋葱，香菜，油，料酒，姜，葱，盐，胡椒，鸡蛋，淀粉 --做法-- 1.草鱼处理干净，切片，加入料酒、葱、姜、胡椒粉、蛋清、淀粉和盐，腌制1个小时  2.蘑菇、西红柿洗好，洋葱切好，备用  3.西红柿去皮切成小块，锅中放油，油热时，放入大蒜和葱，炒香，加入西红柿丁。文火炒7到10分钟，添加热水，炖煮20分钟  4.放入切好的芹菜、洋葱和蘑菇，继续煮10分钟，加入盐和胡椒粉  5.热水煮腌好的鱼片，煮约30秒，直到鱼肉变白，把鱼片倒入汤中  6.两勺热油，淋在鱼片上，中火再次煮沸，撒上香菜和葱即可。   烤箱版红烧鱼块  --食材-- 鱼，玉米淀粉，红糖，蜂蜜，生姜，酱油，大蒜，辣酱，奶油，蛋黄酱，炼乳 --做法-- 1.平底锅加入酱油、红糖、切碎的姜和蒜泥，最后放入蜂蜜，中火煮至沸腾  2.玉米淀粉，加水，搅成糊  3.加入和好的玉米淀粉，搅拌 4.稍稍煮稠即可 5.取鱼块，可用三文鱼，放入红糖、盐和酱油调好的红烧汁中腌制1个小时 6.辣酱、奶油和蛋黄酱放入碗中，搅匀 7.把腌制好的鱼放入烤盘，连同红烧汁一起倒入 8.烤箱预热400度，放入烤盘，25分钟即可 9.趁热浇上和好的辣酱，撒上芝麻和葱花即可。 蜜汁煎鱼 --食材-- 鱼，蜂蜜，米醋，辣酱，姜，大蒜，酱油，盐，香油，香菜和芝麻 --做法-- 1.把鱼处理干净，切块，放入冰箱冷冻1到2个小时，辣酱、米醋放入碗中，加入蒜泥和姜泥，放入盐和酱油，搅匀备用 2.平底锅放油，油热时放入鱼块，可加些水，在煎至的过程中，依次轮流给鱼块上刷上和好的酱料和蜂蜜，直至鱼熟。最后撒上芝麻，稍微煎一下，撒上香菜即可。 广式蒸鱼 --食材-- 鱼，油，葱，姜，酱油，盐，糖，香菜 --做法-- 1.葱切丝，香菜和姜切碎，待用，酱油、盐、糖放入碗中，加水搅匀，备用 2.鱼处理干净，放到蒸笼上，锅中加水，煮沸。把鱼放入其中，蒸约10分钟，熟透即可 3.控出鱼身上的水分，放到盘子中，撒上葱和香菜 4.炒菜锅中放油，油热时放入生姜 5.加入剩下的葱，翻炒 6.倒入和好的调料，煮沸，大火收汁 7.小心把煮好的汤汁浇到鱼身上，即可。 清炖鱼汤 --食材-- 鱼，白萝卜，洋葱，姜，料酒，油，盐和香菜 --做法-- 1.鱼处理干净，白萝卜切丝，姜切片 2.锅中放少许油，放入姜片 3.小心地放入处理好的鱼，两面煎至变色 4.倒入冷水，盖住鱼即可 5.加入料酒和葱，大火烧开 6.放入萝卜丝，火关小一点，煮约30分钟，直到汤变成奶白色 7.捞出生姜和葱 8.加入盐调味，撒上香菜即可。 川味豆腐鱼汤 --食材-- 鱼，豆腐，淀粉，香菇，干红辣椒，豆芽，小白菜，高汤，生抽，黄酒，香油，姜，香菜，葱，盐和白胡椒 --做法-- 1.鱼处理干净，切片，用生抽、黄酒、胡椒粉和盐腌制1个小时 2.香菇泡发，切片，小白菜，豆腐等各类蔬菜切好备用 3.锅中放两勺油，油热时，放入生姜，翻炒加入蘑菇，炒2分钟，炒香即可 4.加入干红辣椒，炒30秒 5.放入豆芽，继续炒 6.加入高汤、水、小白菜、豆腐等，放几滴香油，煮开，加盐调味 7.把腌制好的鱼片依次放入汤中，中火继续煮 8.煮至汤成白色，按照情况加盐提味，最后撒上葱和香菜即可。 看完之后，有没有觉得很诱人呢？找个时间，给自己和家人做鱼吃吧。
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