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还原周末的松散愉悦 . ?~?..?  BRUNCH 早午餐 多年以前，地位越高的英国人通常是在清晨英姿飒爽猎狐后才回到庄园享受迟来的早餐，一边读书，聊天。 当时的上流社会杂志便为这尊贵的习惯创造了一个新的词：将Breakfast(早餐)和Lunch(午餐)合在一起变成了'Brunch'(早午餐)。  晚起慢食，这是现代都市人的生活型态，两餐拼一餐，适合现代生活节奏城中人，前一夜轰趴大醉，第二天睡到自然醒，直到阳光洒满身，懒洋洋来一份Brunch。 中式早午餐  广式 肠粉 肠粉专用粉150克 肉末80克 韭菜100克 鸡蛋2个 油、盐、生抽、辣椒油、胡椒粉 1、准备好材料。 2、用清水将肠粉专用粉调成糊，粉和水的比例为1：1 3、锅中烧热，下打好的鸡蛋炒熟。 4、另起锅，烧热，下油下肉末炒出油至金黄色，加入盐，生抽，胡椒粉炒匀。 5、下切成粒的韭菜一起翻炒至八成熟。 6、下炒好的鸡蛋一起炒，加入少量盐，生抽炒匀即可起锅备用。 7、取一个平底的盘子，舀入调好的米糊（刚没过盘底即可），放入蒸锅中。 8、盖上盖子，水开后约三分钟即可拿出。 9、蒸好的粉放入凉开水中泡一会，揭下粉皮。 10、粉皮放大点的盘子中，加入刚炒好的馅。 11、卷起来即可成肠粉。 12、蘸汁用生抽，辣椒油调成，淋在肠粉上即可。 水晶 虾饺  澄面150g 沸水300g 鲜虾肉350g 醋、胡椒粉、植物油 木薯粉20g 猪油20g 胡萝卜半根 糖、姜、盐、 1、将2/3的的虾肉剁成泥，1/3切成丁，胡萝卜切碎.剁成泥的虾泥中加入胡萝卜，加入盐、糖、姜、醋、胡椒粉搅拌均匀。 2、然后把馅捞起，从一尺高的位置往碗里甩.重复20－30次，直至彻底搅上劲儿，下入植物油搅匀，送入冰箱冷冻15分钟冻15分钟后，从冰箱取出，加入剩下的虾肉.搅拌均匀，即可放入冰箱冷藏备用。 3、备好材料150克澄粉和10克木薯粉、盐混合拌匀，另外10克木薯粉暂放一边备用.烫面：向混合的粉中冲入沸水，边冲边用筷子搅成雪花状，尽量不要有干面，加盖儿焖5分钟。 4、将烫面趁热揉搓均匀，分次戗入剩余的10克木薯粉.加入10克左右的猪油再揉，逐渐变成质地均匀的面团。 5、置于容器里，以湿布遮盖，醒发20分钟左右。 6、然后取出一小块面团儿，搓成长条，拽成小剂子 .搓圆、擀成圆皮儿。 7、虾饺皮要尽可能的薄，越薄包出来的饺子越剔透，拿起饺子皮，近乎透明。 8、放入适量馅料，不要太多，以免在包制的时候撑破皮，或者蒸的时候爆裂，这个时候还是可以看见皮是非常薄的。 9、一只手推虾饺皮，一只手捏住推过来的皮子，成为皱褶，如此类推全部捏完，最后捏好后还有捏实一点，怕在蒸的时候裂开。 10、锅中烧开水，将包好的虾饺码入铺油纸（或者红萝卜）的笼屉上，加盖儿蒸制4－5分钟即可，火力不要开到最大，中偏大一点就好，太猛的火力虾饺皮容易裂开。 意式早午餐 意大利 蔬菜汤  食材： 洋葱、胡萝卜、卷心菜、培根、新鲜番茄、意大利面、大蒜、番茄酱、香叶、黑胡椒粉、盐、糖、欧芹 步骤： 1将所有蔬菜洗净，切成小丁，番茄去皮切成丁，培根切成小片，大蒜切成细碎，备用； 2意面煮熟，捞出沥干水分，切成1cm左右的小段，备用； 3热锅中倒入油，倒入培根片、洋葱丁、大蒜细碎翻炒； 4加入香叶炒出香味； 5加入胡萝卜丁、卷心菜片和番茄丁，翻炒均匀； 6加入适量番茄酱翻炒均匀； 7倒入清水搅匀，盖上盖子小火煮15分钟； 8最后，加入意大利面段，调入适量盐、黑胡椒粉、糖和欧芹碎拌匀即可。 小贴士： 1、蔬菜可以根据自己的喜好加入，如土豆、西芹、四季豆等其他蔬菜。 2、新鲜番茄去皮时，可以烧一锅热水，将番茄烫一下，易去皮。 3、将清水换成鸡汤的话，味道更加鲜美。  藏红花 烩饭 食材： 大米300g、藏红花1/2小勺（大约20根左右）、洋葱1个、橄榄油20g、黄油30g、干白葡萄酒180ml、芝士30g、鸡汤一大碗（大约800ml） 步骤： 1、准备好全部材料； 2、大米用纯净水稍稍清洗，然后浸泡20分钟； 3、香米沥干水分，备用； 4、洋葱切细丝，奶酪擦丝备用； 5、厚底铸铁锅中加入特级初榨橄榄油和10g黄油，小火加热至黄油融化； 6、加入洋葱丝，小火煸炒，至洋葱变软出香，颜色透明； 7、加入沥干水分的大米，翻炒均匀； 8、加入白葡萄9直至水分基本收干； 10、加入藏红花； 11、少量多次的加入鸡汤（每次的量能没过锅中的大米即可），并且不断搅拌，每次都要等到前一次加入的鸡汤被大米完全吸收后，再加入下一次，直至加完全部的鸡汤； 12、这个过程中，可以看到大米由白色变成黄色； 13、最后，大米变成金黄色，状态也开始变得粘稠，粒粒晶莹饱满。此时，关火，加入奶酪碎，搅拌均匀至奶酪融化后，再加入剩下的20g黄油，盖上盖子焖几分钟； 14、拌匀后就可以吃了。 英式早午餐  美式 松饼 食材： 鸡蛋1个、牛奶1杯、普通面粉1杯、糖1汤勺、无盐黄油1大匙、盐半茶匙、冰淇淋、坚果、水果、枫糖浆、 步骤： 1、将面粉，糖，盐混合，搅拌均匀 2、无盐黄油融化成液体，放凉后加入到面粉中搅拌均匀 3、鸡蛋加牛奶混合后，拌匀 4、加入面粉类，搅拌均匀，不要过多的搅拌，有少许颗粒没关系，过分的搅拌会使面粉起筋，吃起来就不够松软 5、搅拌好的面糊状态，也可以在面糊里加入水果，坚果 6、平底锅中火预热，不用放油，勺入一大勺面糊 7、煎1-2分钟左右，表面开始有泡泡，泡泡开始有爆破状态时，翻面，再煎1分钟左右就可以 8、煎好的Pancake叠加，放上水果，筛上糖粉，淋上美味的枫糖浆，美味 小贴士： 如果喜欢较松软的口感，可以加少许泡打粉，用的是自发粉的，就无需再加泡打粉 视频教学，请在WIFI下打开   特别鸣谢 咕噜生活家 玉米 浓汤  食材： 甜玉米2根、土豆100g、洋葱1/4个、牛奶250ml、黄油15g、盐、胡椒粉 步骤： 1、甜玉米洗净后，将玉米粒切下来，土豆去皮切小丁，洋葱切碎 2、黄油放入平底锅中，以小火慢慢加热至融化，放入洋葱碎爆香；放入土豆丁，玉米粒，翻炒均匀，加入1杯水，煮至土豆丁变软 3、将煮好的材料全部置入料理机中，倒入牛奶 4、选择果蔬汁键运行至结束 5、盛出倒入盐和胡椒粉调味 6、放置一会儿即可 往 期 回 顾 |
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