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周一好啊各位宝贝们！ 毕竟是冬天，鸡汤啊炖羊肉啊明显更容易被大家宠幸，然鹅，糖豆儿我写美食向来随意，中午吃了糖醋里脊我们今天就来聊聊糖醋里脊吧！ 糖醋里脊口味酸甜，在浙江菜、鲁菜、川菜、粤菜和淮菜里都有这道菜，其中鲁菜中的糖醋里脊更为出名一些。 这道菜的色泽鲜亮，皮酥肉嫩，最外层酸酸甜甜，内一层酥酥的，最核心又是肉汁饱满鲜嫩，层次感递进很明显，是很多爱吃酸甜口味少女们的最爱。 话不多少，我们接下来就看看它该如何做吧～ 开始之前，心中有乾坤哈哈哈 做菜和做事一样，你需要在开始前心里有大致的规划：它出来应该是什么样子、什么味道、我更喜欢什么味道等等，这些是成功的基础。哈哈就像我们策划案，在开始写之前就想清楚了怎么忽悠你...... 扯远了扯远了，其实也就是说，了解了这道菜的特点，你在烹饪过程中才能够知道用什么样的调料和手法可以表现出这种味道，内心有了规划，一道菜在你手中就可以万变，但依然美味。 像糖醋里脊，三个口感层（爱吃辣的小伙伴，也可以给里层的肉裹上一层辣椒面，层次就更加丰富）。例如：如果你想它是嫩的带汁的，那就在开始做之前，想一想用哪些办法可以达成，比如：多用一些蛋清等等；但如果你更喜欢肉质偏劲道的话，就可以多用淀粉，这些手法我们可以慢慢来，不急不急哈...... 第一步：里脊肉切条，核心层准备咯 小里脊切成大薯条那样的粗细长度，然后放在碗里，倒入一些盐（让内层口味更丰富），爱吃辣的可以放一点点辣椒面、胡椒粉，姜沫沫（提鲜）；然后倒入蛋清、嫩肉的淀粉搅拌腌制大概十几分钟吧（主要是为了嫩肉，同时让调料更入味）。 第二步：面包糠里打滚，外层准备咯 肉肉腌好了之后，接下来要做的事就是给它裹上一层外衣啦！在裹外层上，可以选择面粉（口感硬一些），淀粉、面包糠等等，呐！至于哪个更适合你，就自己看咯～ 第三步：炸两下下，酥酥脆脆跳起来 把裹好的里脊条条用漏勺放进油锅里，快速的炸黄，然后再炸一次。 注意咯：千万不要等着油沸腾，那样会炸糊（油的沸点很高，等到沸腾再下锅，你就只能看到一锅黑条条了.....）；八分热油，迅速的、迅速的炸黄，否则肉肉会老。然后再来一遍，确保炸熟。
第四步：炒好酱酱，准备出锅锅咯 这一步就很简单啦：锅里放番茄酱，白糖，半碗水，一起熬滚以后，煮一分钟。勾芡（加淀粉），然后把刚刚炸好的里脊放进去滚一圈盛出来，然后再撒一把芝麻，我的天哪！好吃的要上天～
做菜贵在用心，既要活的精致漂亮，又要内外兼修有滋有味，厨房之事也不可马虎哦！ 那今儿个的糖醋咱就说到这里，食物不仅仅是食物，更是美好生活的诉说者，用心做菜讨好自己，周末愉快，咱们明天尽量能见，因为到了年单季，一个又一个项目都在奔来......好了，大家下班快乐。 |
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