牛肉面见多了，但这种绝大多数人都没吃过

大多数人习惯吃红烧牛肉面，今天我另辟蹊径，教大家制作一碗醇香四溢的红油豆瓣牛肉面。

今天是小雪，天气就真的冷下来了。这个季节，我们的身体需要高蛋白的食物来补充能量，所以现在吃牛肉是再好不过的选择了！

豆瓣牛肉臊子

主料：

牛肉500g

调辅料：

菜籽油适量、姜粒15g、郫县豆瓣30g、料酒15g、酱油5g、冰糖2g、啤酒500g

享受过程：

1 锅中菜籽油五成油温入牛绞肉

2 加入料酒、冰糖和酱油，加入姜粒继续煸炒

3 中火煸炒至牛肉出香吐油加入郫县豆瓣

4 加入啤酒烧至收干

4 炒好的香辣牛肉臊凉冷后装入密闭容器中

牛肉臊子面

主料：

机制切面150g

碗中调料：

酱油5g、辣椒油10g、花椒油5g、猪油5g、蒜泥5g

享受过程：

1、面碗中勾兑调料：酱油、辣椒油、花椒面、蒜泥

2、加入猪油

3、面条煮好后控干水分挑入碗中加入芹菜碎、牛肉臊子

4、最后再淋上花椒油

心得一：

一定要将剁细的郫县豆瓣炒香出色后，再下入牛肉末

心得二：

用啤酒取代水，中火收干后的牛肉臊子，更加香浓

心得三：

煮面条的过程中，加入清水，可以使面条更加爽口，更有嚼劲。

这是我的两本新书，希望您能喜欢

想了解更多川味美食