这几个方法靠谱|天天吃的酱油，好坏一测便知！

酱油，中国厨房中调味的一个必需品，生抽提味，老抽上色。如今，市面上可以买到的酱油类越来越多了。可是最近，有圈友反映说，有的商家为了节约成本，使用的是勾兑酱油，而且很难分辨出来！

勾兑酱油真的可以以假乱真吗？到底如何辨别真正的酱油和勾兑的酱油呢？小圈带你来探究！

酒精区辨真假酱油

市面上的勾兑酱油主要原料是酱油精，将酱油精与纯净水混合则会形成勾兑酱油。与真正由大豆酿造出来的酱油相比，不管是颜色浓度还是气味都难以区分。下面我们通过一个小妙招用酒精来检测是否是勾兑酱油！

酒精有一个特点，当它遇到蛋白质，会让蛋白质变性凝固沉淀。优质的酱油，其中含有大豆蛋白，所以遇到酒精会产生明显的絮状沉淀。而勾兑的酱油，由于几乎没有大豆成分，所以不会有蛋白质沉淀。

如果没有酒精，可以使用平时喝的白酒来代替，倒入酱油后，观察是否有絮状沉淀出现，如果产生了明显的絮状沉淀，那就是大豆酿造的真正酱油；如果没有沉淀出现，那则是勾兑酱油。

加热检测合格酱油的优劣

即便是正规厂家生产的合格酱油，质量也有优劣之分。通过用加温来检验酱油的优劣状况。

将市面上两种合格的酱油分别用酒精灯加热，观察加热后所形成的结晶。结晶多的，说明糖、盐、味精等这类添加物的含量较多，而这样的酱油吃的越多，越不利于我们的健康。

我们在家中也可以利用其它器皿，倒入少量酱油之后，放在火上直接加热，观察凝结后的结晶情况。留下的结晶越多，说明酱油中的添加物越多。这样的酱油质量相对较差。