  最近迷上了寿司，楼下开了家寿司店，每次路过都买一份回来。味道确实不错。比起我以前做的寿司好吃多了，原因自己总结了下。自己以前做的寿司，米饭没加寿司醋，饭的口感粘米味太重，寿司里面的菜的种类太简单，只有黄瓜，胡萝卜条，火腿。看来要想吃好吃的真的不能偷懒呀！最爱在这家店里买的一款寿司叫蛋黄肉松寿司，里面其实就是加了咸蛋黄，但是味道真的好好吃。分析了下人家做的寿司，里面的菜的种类很多，特别胡萝卜是切丝的，我以前都是偷懒直接切条，胡萝卜丝的确实比胡萝卜条的口感更好些。这款寿司的亮点就是咸蛋黄和肉松，做的时候适当多来点哦（PS这次肉松是自己做的）~而且一定要在里面挤上沙拉酱的。这次做出来的寿司果然和外面卖的一样好吃呢快来试试这款咸蛋黄肉松寿司吧~ 材料：米饭280克，咸鸭蛋2个，盐3克，沙拉酱适量，寿司醋15ml，胡萝卜适量，黄瓜适量，火腿适量，金大根萝卜适量，肉松适量。（寿司里面菜的量根据自己的喜好）   做法： 1.准备好所有材料。 2.火腿切成细条，黄瓜去籽切成细条，咸鸭蛋取蛋黄，胡萝卜切细丝备用。 3.米饭里下入寿司醋，盐，搅拌均匀，此时米饭不那么粘了。 4.卷帘上铺一片海苔，然后均匀的铺上一层薄薄的米饭，用勺子压平，另一端1cm不要铺米饭（否则很难收口）。 5.在靠近自己的这一端的米饭上依次摆放黄瓜条，胡萝卜丝，咸蛋黄（可以用手慢慢搓成长条），肉松，金大根，火腿条，挤上适量的沙拉酱。 6.将竹帘慢慢向前卷起。 7.全部卷起后再双手合力挤几下竹帘卷（这样包出来紫菜包饭没法不紧）。 8.去掉卷帘，切成1.5cm左右宽，每次切刀都要用清水洗净，这样切口才整齐漂亮。 小贴士 1.寿司醋不是家里用的米醋，那样太酸，可以用米醋和糖调配。 2.胡萝卜切丝比切条口感更好，咸蛋黄搓成长条。 3.每次切都要把刀用清水洗净，这样切口才整齐漂亮。 寿司的准备  优质大米：制作寿司最好的大米是越光米，大米和糯米各半 寿司海苔：寿司海苔通常要与寿司帘的尺寸相仿，色泽墨绿而油亮，质地紧密而扎实，中间不能带有透光的空洞，口感香脆并带有一定的韧性 寿司醋：寿司醋一般醋，白糖，盐的比例：5：2：1 日式芥末：取一汤匙芥末粉放入碗中，调入2汤匙纯净水，调好在芥末捏成小窝头状，放入冰箱中冷藏备用 菜料：可以放青瓜、日式腌萝卜、蟹棒、金枪鱼、三文鱼、鸡蛋切片、胡萝卜、泡菜等 寿司的包法  1、取一张海苔，均匀的在表面铺上米  2、在铺好的米上撒鱼籽  3、盖上一层保鲜膜，将海苔翻倒过来，再铺上一层海苔、生菜叶、沿图示箭头方向挤上沙拉酱  4、沿图示箭头方向，用竹帘把寿司卷成条状  5、找个锋利的刀，拉锯式快速将寿司切断  6、成品完成！ 简单寿司 材料：米粉，鸡蛋，火腿肠，黄瓜片 1、大米饭凉后与苹果醋或寿司醋搅拌 2、鸡蛋打散，烙成薄蛋皮 3、胡萝卜剁茸，黄瓜、火腿、鸡蛋饼切条 4、寿司帘铺海苔，铺米饭，撒胡萝卜茸 5、所有辅料放完后，卷起 6、卷起即可食用 鱼子酱寿司 材料：米饭，海苔，鱼子酱 1、空碗加盐、白糖、白醋，比例1:5:7，搅拌 2、调好的寿司醋和米饭搅拌 3、米饭用保鲜膜包好，用手捏团 4、用海苔把饭团围住，接缝粘牢 5、把鱼子酱放在饭团上 三文鱼寿司 材料：米饭，三文鱼，海苔 1、米饭加寿司醋拌匀 2、三文鱼剖片，将熟蟹肉、黄瓜、摊鸡蛋皮切好 3、竹帘铺薄膜，放海苔，米饭在海苔上平铺 4、翻转放在竹帘上，放黄瓜、鸡蛋皮、熟蟹肉，顺一遍卷起 5、三文鱼片平铺在饭卷上，刀切段 海鲜寿司 材料：米饭，虾，海苔，金枪鱼 1、金枪鱼肉放碗中，加蛋黄酱搅细 2、锅中防水，煮虾，米饭加白醋，混合，取适量在手掌 3、放蛋黄酱金枪鱼肉糜，团成球，取片海苔，包裹 4、虾去壳，切开，平铺在盘中 5、取一只虾放在做好的海苔饭团上 花样寿司 材料：米饭，鸡蛋，黄瓜 1、寿司醋拌米饭，蛋皮切方，普米饭，放蟹肉棒，切胡萝卜黄瓜，卷起 2、铺半张海苔，米饭整个铺满海苔，铺一层保鲜膜 3、手提保鲜膜和海苔倒过来，海苔在上面，卷起 4、把蟹籽或西兰花碎铺在盘子里，放上卷好的外卷滚一圈 5、做好的寿司，有外卷、内卷和蛋卷，切块食用 最近在国外出现了一种寿司新吃法，名为“香蕉寿司”。制作方便，口感极佳，一时间成为餐桌上的流行。 “香蕉寿司 Banana Sushi”有着近似于寿司的小巧外型，但配料却大不相同，吃起来的味道、口感也绝不一样。制造方便，对于喜欢吃甜食、想要自己制作，又怕摄取太多热量的人，Banana Sushi不失为一个绝佳的午茶新选择。 外观精致，清爽可口，让人不禁想要跟着拿起筷子大快朵颐。 实际上Banana Sushi的吃法也相当多样，你可以依据家中有的材料自行DIY，像是利用煎好的蛋饼皮包裹，在香蕉和饼皮的中间洒上巧克力及肉桂。也可以单纯把香蕉切成一块一块的，再沾上最爱的巧克力酱。 其实也可以根据自己的口味，制作成自己喜欢的冬日甜品。 |
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