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卷客，新一代卷饼：沙拉酱几乎可以算是最好用的酱料啦！吃卷饼、三明治、面包、色拉，都可以往里加一些，做为调味。酸酸甜甜的口感，使他成为大家心中最万能的调味品！  卷客今天的自制目标：做最好用的酱料——自制沙拉酱！ 材料： 蛋黄 2个 糖粉 50g 白醋 50g 植物油 450g 步骤： 1）取一枚鸡蛋，只保留蛋黄部分。加入糖粉，使用打蛋机搅拌。直到蛋液变得浓稠。 2）加入少量的植物油，继续搅拌，使材料混合。重复几次，直到充分融合为止。每次只能加入少量，一点点递增。 3）当蛋液变得难打，浓稠的打不动时。可以加入少量的白醋，然后继续打。一定要少量的加，否则影响口感。 4）当植物油和白醋都添加完，酱料也浓稠并且互相融合即可。 卷客温馨小提示： 自制沙拉酱的重点在于油和醋的比例。当蛋液浓稠的打不动，就少量的加醋，而醋多了之后，蛋液又变得稀了，则继续少量的加油。重复多次，慢慢加完所有的材料。油的选择上也建议选择清单气味的油类，否则影响自制沙拉酱口感。 |
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