开水白菜

　　川菜神品，开水白菜。制作白菜一棵，刚包心。当砍当用新鲜白菜，去掉外层层老叶。将白菜用针扎白菜多孔？肉眼不见孔，修好白菜放入汤碗中加特制清的鲜汤上笼蒸8分钟取出！倒掉碗中的汤，另加鲜汤上桌即成。（清汤制作原料，用老鸡，老鸭，猪棒骨，红茸，白茸细心精制成鲜汤！汤清如开水而得名开水白菜）