日本最小的鱼类刺身

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日本银带鲱，俗名丁香鱼、魩仔。小型鱼类，体侧中部有一条漂亮的银白色亮带。一般来说，这种鱼都是作为鱼干或者油炸食用的。各种罐头、零食中经常见到的“丁香鱼”，基本也是由“日本银带鲱”挑大梁。不过，虽然这种鱼特别小，对吃特别执着的日本人也并没有放弃拿这种鱼来做刺身。选特别新鲜的大丁，一点点片出雪白透明的鱼片，好几十条银带鲱才能做出一盘刺身，美味真心来之不易。

日本银带鲱又称黍鱼子、丁香鱼，鲱形目、鲱科、银带鲱属的一种小型鱼类，体长2~5cm，最长可达10cm左右，这仅仅是够塞牙缝的长度而已。日本银带鲱分布广泛，印度-西太平洋区皆有出产，在我国南部沿海均能见到它们的身影，其中台湾澎湖和福建闽南产量较大。日本亦有产量很大的渔获量，我们通常只会将它做成零食鱼干。日本银带鲱鱼体狭长，侧面扁平，头小吻钝，上下颌约等长，口裂适中，但不及眼后。虽然体型小巧，但人家颜值尚可：身披圆鳞，背青腹白，体侧中部有一条漂亮的银白色亮带，游动地时候一闪一闪的，特别好看，并且这条亮带也不随着晒干而消失。所以管它们叫“silver-stripe round herring”。

它们喜欢生活在近海的中上层水域，以浮游生物或其他无脊椎生物为食。由于个体小，它们采取了“众人拾柴火焰高”的群游性策略，成千上万的小鱼儿一起觅食一起抵御外来捕食者入侵，那是何等的壮观。

估计再难找到比它更不起眼的小型鱼类了，典型的银身鱼，连被做成罐头的气质都木有，日本人对于这样的小鱼的料理也是下足了功夫，可以刺身、熏烤、甚至用来捏寿司，简直是强迫症般的偏执。

银带鲱是鹿儿岛一带的特产，鹿儿岛与远离本岛，又受冲绳影响，造成了当地独特的料理风味。日本银带鲱刺身、清酒拌饭便是典型的萨摩美食，从这一条条小小的鱼儿身上足见日本人对于食材的虔诚和最美食的精致追求。

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