百搭鸡蛋酱的做法

用料

主料

鸡蛋3个

甜面酱1.5汤匙

黄酱1.5汤匙

辅料

白糖1汤匙

白胡椒粉0.5克

青椒少许

红椒少许

小葱少许

大料瓣2瓣

料酒1大勺

把做法保存到手机

步骤 1

青、红椒切小丁，香葱切碎

步骤 2

甜面酱和黄豆酱加糖和水调匀（两种酱的比例是1:1）

步骤 3

鸡蛋打入盆中，加白胡椒粉搅打

步骤 4

充分打匀（打出泡沫）

步骤 5

锅内加油烧热倒入蛋液炒成大块盛出备用

步骤 6

锅内再加油（比平时炒菜的油要多一些）小火放入大料瓣2个炸成紫色捞出不用

步骤 7

倒入葱碎炒出香味

步骤 8

倒入调和好的酱汁烹入料酒炒变色

步骤 9

这个时候加入黄豆粒大的一点碱面（这可是酱好吃的秘密）转中小火咕嘟3分钟（可适量加一点开水）

步骤 10

然后加入炒好的鸡蛋

步骤 11

搅匀咕嘟1分钟后加入青、红椒碎

步骤 12

再开锅即可关火

烹饪技巧

酱一定要小火咕嘟一会才好吃

大家都知道酱是发酵而成的，多少都会有酸味，加入碱面可以中和酱的酸味，不易太多，根据酱的多少大概绿豆粒或是黄豆粒大小就可

作品

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评论

Coco-rosie 2016-11-26

好吃

0

海燕139 2016-11-16

好有食欲

0

Nadlehh 2016-11-16

好

0