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1、瘦猪肉切碎剁成细细的肉馅。 2、鲜虾去头壳，虾线后用刀斩碎。韭菜择洗干净，控水后切碎。 3、把猪肉馅，虾肉和韭菜末盛到小盆里，倒入一汤匙香油仔细拌匀，调入精盐拌匀备用。 4、面粉和成软硬适度的面团，饧软后擀成薄薄的面皮，用刀划成约10公分宽的长片。 5、把几条面片叠起来，用刀左右斜切成梯形的馄饨皮。 6、取一张馄饨皮，挖适量调好的馅料放在馄饨皮的中间。 7、把馄饨皮窄的那一边向里折起，盖住馅料。两手捏住折叠起来的两个角，向里靠拢并折叠粘在一起，这样一枚馄饨就包好了。 8、依次把馄饨包好。 9、把一枚鸡蛋打成鸡蛋液，锅里抹一层油，锅热后倒入鸡蛋液摊成鸡蛋皮。 10、把鸡蛋皮切成细条。 11、煮锅里倒入清水，大火烧开。碗里倒入紫菜和调料。 12、倒入烧开的清水把紫菜和调料冲开，水量到碗的一半位置即可。 13、把馄饨下入开水锅里。 14、馄饨煮熟后，捞出盛到紫菜汤碗里。洒上鸡蛋皮、香菜。 1、面粉中加入一点精盐或食用碱面，和出的面团劲道爽滑。 2、面团要和的软硬适中，饧后要揉成表面光滑，手感劲道的面团。 3、包好的生馄饨可以放入冰箱冷冻起来，随吃随煮。 4、煮馄饨所搭配的汤料可以根据自己的喜好任意选用，一般配菜用紫菜、虾皮、香菜，绿叶菜等，汤汁用鸡汤或猪骨汤。 餐饮创业营头条号开辟的跟着视频学做菜栏目，是专业，专注，专心为美食爱好者传播美食，教你做菜的专业头条号请你锁定此号，我每天与你分享美食。更多美食请你关注今日餐创微信平台如果你对水饺技术和水饺创业感兴趣请你关注小编微信1012780730 |
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