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猪蹄火锅 记得曾经同事跟我一块儿去湖北出差，晚上一起吃了顿饭，当时点了鸡肉炖土豆火锅，等锅里的东西吃到快剩一半，我就叫老板给我上一份专下火锅的白菜，说完之后同事就很诧异的望着我，说也能算是火锅？我连忙跟她解释说这就是南方的火锅，北方的火锅是只需要一锅汤底然后再涮各种各样的菜或肉，但在南方火锅就是这么丰富的一锅，里面的东西可以是猪、牛、羊肉等或者鱼啥的，要想涮菜就得把火锅里的东西吃的差不多后才能涮，听完之后同事还觉得很奇怪，也许这就是地区差异而且在南方米饭和涮菜一般是不要钱的喔! 今天这个猪蹄火锅是湖北人在这个寒冷的冬季经常吃的火锅，这么辣辣的一锅可是超级下饭的呀，配上各种菜和米饭得备足哦，寒冷的季节吃上这些是不是很温暖呢! 需要准备的食材主料有：猪蹄500g 需要准备的食材辅料有：菜籽油适量、盐适量、干辣椒50g、花椒20g、油辣椒20g、姜25g、香菜10g、花椒油15ml、十三香10g、土豆250g、白菜100g、粉条100g、豆腐200g、豆瓣酱50g和蒜25g 做法步骤： 1、把猪蹄剁成块状焯水备用 2、放入菜籽油烧热 3、等油烧热后放入姜蒜、干辣椒和花椒一起搅拌 4、把香味炒出来 5、再放进猪蹄一起炒 6、再加入十三香、盐和油辣子 7、继续翻炒均匀 8、将猪蹄转放进压力锅 9、加上适当的清水
10、用高压锅炖半小时左右
11、土豆切成块状
12、放进炒锅煸香
13、加入盐和豆瓣酱翻炒均匀
14、准备好一盘白菜
15、准备好豆腐
16、准备好粉条
17、放进火锅里
18、把已经炖好的猪蹄放入火锅中
19、放进少许花椒油后可以开火边吃边煮 小贴士： 这道菜是会越炖越辣的，要是吃不了太辣的分量可以酌情减少 |
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