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莲藕含铁较高，并含有大量维生素C和膳食纤维，生食能生津止渴，清热除烦，熟食养胃消食，补心止泻，夏秋季食用能补充营养，并能治热病口渴。 【食材】藕 【辅料】蒜、姜、小葱、香菜、油、鸡精、生抽、白胡椒、干辣椒。 【制作过程】 1、将藕去皮洗净，并将蒜姜、小葱、香菜、干辣椒洗净备用。 2、将藕切片，切的薄一点，放入清水中备用。 3、将蒜姜、小葱、香菜、干辣椒等作料切沫备用。 4、将蒜姜、干辣椒沫放入小碗中，调入白胡椒、盐、鸡精、糖并撒点芝麻。 5、起锅烧热油至将起烟时，将油淋入小碗中的作料上。 6、切好的藕片焯水（30秒）后放入凉开水中冷却备用。（焯藕片的水中需要放入一点盐、油） 7、将小葱香菜切小段备用。 8、焯好的藕片装盘，淋入小碗中的调料，调点生抽并撒上香菜和小葱段，调拌均匀即可。 中医认为，藕生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。 【小贴士】 1、选藕时，选择前端嫩藕，最好是七孔的藕口感最好。 2、煮莲藕时忌用铁锅，以免铁器皿引起食物发黑，但可用铝合金制品。 3、藕片焯水时不超过30秒，以保证藕片的清脆口感。 |
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