班戟这个词源自于pancake(煎饼)的广东话音译,芒果班戟,是最经典的一款港式甜品,薄软的煎饼里裹上香浓的奶油和酸甜的芒果,十分的美味诱人! 转载自:玖时光 班戟 pancake (6-8个量) ▼ 所需材料 低筋面粉……35g 生粉……5g 鸡蛋……2个 白砂糖……20g 清水……40g 椰浆……60g 牛奶……60g 香蕉……1条 鲜奶油……150g 细砂糖……15g 所需工具 搅拌盆/刮刀/筛网/不粘锅/电动搅拌机 所需时间 30mins 难度系数 ★★☆☆☆ 具体步骤 .1. 将低筋面粉、生粉、鸡蛋、白砂糖、清水、椰浆和牛奶倒入搅拌盆中,搅拌均匀; .2. 面浆过筛,呈现细腻无颗粒状态; .3. 中火预热锅,然后倒入面浆,迅速摇匀,煎至干身后翻过来煎另一面; .4. 煎好后放到架子上晾凉; .5. 用大盆备冰水,小盆坐入大盆,倒入奶油后开始快速搅拌,分3次加入细砂糖,打至8、9层发; .6. 将水果切块; .7. 晾凉的班戟皮平铺操作台上,在中间涂上一勺鲜奶油,然后放上水果块,再涂一层鲜奶油,包起来即可。 tips: 水果可以根据自己的口味选择 蓝莓、草莓、香蕉、芒果、榴莲等。 |
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