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说实话，以前我没听过溶豆这个零食，是最近新兴的零食吗？看着朋友圈做的热闹，我也来做一次。做法很简单。只要会打蛋白，就不会做失败。片尾总结了这次的制作心得，一定要看哦。 【子瑜妈妈家的酸奶小溶豆】 材料：如下图 步骤： 1、将奶和玉米淀粉倒入料理盆中 2、倒入酸奶 3、用蛋抽搅拌 4、搅拌均匀 5、蛋白中滴入几滴柠檬汁（没有可不加，也可以用白醋代替，但是柠檬汁的效果最好最香，主要是为了去蛋腥和稳定蛋白打发 ) 6、因为蛋白不多，糖也不多，所以我把糖一次性加入了蛋白中（蛋白温度约6度左右，冰箱冷藏中取出来用的） 7打蛋白 8、打蛋白 9、将蛋白打到如下图，细腻，直立尖角即可 10、取一半蛋白入奶粉面糊中快速拌匀； 11、将面糊倒入剩下的蛋白中，全部快速拌匀； 12、将面糊装入裱花袋，用上裱花嘴（其实不用嘴也可以，直接在裱花袋的头上剪一个小口就可以挤了。） 13、这是圆孔嘴 14、在烤盘中铺上烤盘纸，挤上小饼干 15、再挤一盘圆的 16、送入预热好的烤箱，中层，上下火，110度40分钟（白色这批效果），深色的子瑜妈妈是用150度20分钟烤的，味道也不多。 说一下我的制作心得： 1 蛋白多点少点问题不大，我选了两个蛋的蛋白； 2 我用的婴儿奶粉，脂肪含量高，你也可以选择其它的奶粉。奶粉不能放太多，放的多，饼干的花纹容易不清晰； 3 花嘴决定饼干的造型，菊花嘴出来是花型的，圆孔嘴出来是圆形的； 4 面糊做的不够立体的话，就用圆孔嘴好了，一定会成功。 5 烘烤的温度很讲究，黄色的是用150度20分钟烤制的，白色的是用110度40分钟烤制的。子瑜妈妈这里说的是标准温度，如果您使用的是家用小烤箱，温度偏高的话，需要将温度降低个20度左右再烤（很多小烤箱温度都偏高） 6 烘烤的时候必须使用烤盘纸或者油布哦，不能直接挤在烤盘上。
18、关于保存： 烤好的饼干，等晾凉之后，需要立即装入密封罐中，这样才是脆脆的口感。饼干不含防腐剂，所以尽快食用吧，一周内吃完比较新鲜。
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