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说到千层酥真的不愧是万能的点心，这一点也不过分。 我第一次做点心就是做的千层酥皮，而且第一次就成功了。所以说真的很简单。而且很有用，导致我现在每次做千层酥皮时，都要多做一些，因为它能做的点心太多了啦，多做一些，用不完的先放冰箱冷冻，可以放大半个月呢。 千层酥皮能做蛋挞等挞类点心，还能做苹果派、草莓派、凤梨派等派类点心，也可以做酥皮饺子、榴莲酥等酥皮点心，酥皮小饼干、酥皮面包。。。。。。只要你能想到的，就一定能做。 有了这张酥皮，你就尽情地发挥和想象吧。 准备 低劲面粉 140-160g、黄油（和面用） 25g+（起酥用） 60g、盐 20g、白糖 15g 做法 1.准备一个大碗，倒入140g的低筋面粉、15g白糖、20g盐和25g黄油（室温软化后）。 2.加入一些水开始和面，边和面边根据面团的软硬度再慢慢添加水。 3.揉成一个光滑的面团即可，将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛30分钟。 4.将60g黄油用保鲜膜包好，用擀面杖压成薄厚均匀的一大片薄片。如果黄油软化了，可放入冰箱冷藏至变硬。 5.将松弛好的面团从冰箱取出，案板上撒上一层低劲面粉防止粘合。将面团擀平成一张大面皮。长度是黄油片的三倍，宽度比黄油片稍宽一点即可 6.将黄油放在面皮的中间。将面皮的两端四边翻过来，盖住黄油。 7.用手将面皮的四周压死，慢慢往中间压，保证面皮中没有气泡。包好的面皮收口朝下，用擀面杖擀平成一个长方形的面片。 8.用手将面皮的四周压死，慢慢往中间压，保证面皮中没有气泡。包好的面皮收口朝下，用擀面杖擀平成一个长方形的面片。另一端也向中心折过来。将折好的面皮用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松弛20分钟。 9.松弛好的面皮从冰箱取出，重新擀成长方形的面片。再重复上面的第8步骤两次。想要更多层的可多进行几次 10.最后一次擀成一张薄薄的面皮就可以了。可以修正成长方形的样子，酥皮就做好了。 11.将酥皮慢慢的卷起来，备用即可 |
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