 原料：羊排700克 配料1：洋葱半个（200克） 姜片15克 冰糖20克 八角2个 香叶5片 桂皮5克 草果1个 丁香2个小茴香5克孜然粒5克老抽30克 生抽30克 料酒20克 盐10克 配料2：洋葱碎150克 青椒2个 红椒2个 孜然粒3克 烧烤料4克 盐2克 白糖5克 香菜  1、羊排洗净后，放在加了花椒、姜片和料酒的清水中，泡两个小时。 2、泡好的羊排再次洗净，准备好配料1。 3、准备好配料1。 4、将羊排放在锅中，倒入没过羊排的清水，加入配料1，大火烤开，小火慢煮1小时。 5、准备好青红椒粒。 6、准备好洋葱碎。 7、将羊排煮至自己喜欢的软硬程度，我煮了70分钟，捞起。 8、锅里倒油，放入羊排翻炒至外表金黄，盛起。 9、另外倒油，放入青红椒和洋葱碎炒出香味，再倒入羊排，放烧烤料和孜然粒，再放少量的盐和白糖，最后放入香菜末即可。  小贴士： 1、羊排先用加了花椒、姜片和料酒的清水泡制，泡出羊排中的血水，更有利于去腥。 2、煮羊排的过程中，最初没有放盐，将羊排煮40分钟后，可以尝一下，再根据自己的口味加盐继续煮至羊排熟软。 3、最后炒羊排过程中，为了简单一点，我用了烧烤料，如果想自己配料，可以用一些花椒粉、辣椒粉、孜然粉和五香粉来代替。 4、上面的原料配方里，我给出了比较详细的重量，因为是家庭制作，相对来说口味偏淡，这些都可以根据自己的口味增减。 |
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