最喜欢「茄汁」菜了, 酸酸甜甜的鲜,开胃又下饭。 这道希伯来茄汁鸡肉丸, 红红的茄汁混着番茄碎, 鸡肉丸大颗饱满…… 再没胃口的时候, 它都能哄的你吃下两碗饭! ▼ - 希伯来的鸡肉丸妙在哪里? \ 鸡腿肉与杏仁粒的混搭 / 嫩滑鸡腿肉??,拌上杏仁碎粒, 然后加入肉桂粉、香草来调味。 热油滚沸,鸡肉丸入锅迅速炸脆表皮,锁住肉汁。 最后,把鸡肉丸投入红茄汁,慢慢炖入味。 ▲ 慢慢炖入味 \ 秘制红茄汁果香酸甜 / 真正好味道的茄汁 都是新鲜番茄??炒出来的。 红通通的鲜番茄去皮、切碎,热锅大炒! 炒的汁水淋漓,果肉成沙。 接着磨碎一块奶酪入锅,煮化。 酱汁咕嘟咕嘟,果香酸甜之后, 飘出纯纯的奶香。 ▲ 精心熬制的红茄汁 ![]() ▲滑嫩大颗鸡肉丸 ![]() - 辅菜是天作之合 ![]() \ 鲜虾山药海苔卷 / 一口咬下去,绵绵山药泥, 裹着香糯山药丁和虾肉粒。 将铁棍山药一分为二, 一半上锅蒸熟压泥, 另一半切小丁儿与鲜虾肉油锅爆炒。 混合均匀后,加入一点点咸蛋黄调味, 再卷成海苔卷,摆盘! ![]() ![]() ▲鲜虾山药海苔卷 \椰浆咖喱米饭/ 米饭呈明黄色,扑鼻的咖喱气息。 入口一嚼,却没有咖喱的辛辣气, 而是很清爽的香味。 回味起来,有淡淡的椰香后味。 ![]() ▲ 椰浆咖喱米饭 ![]() 胃口寡淡的时候, 来一份希伯来茄汁鸡肉丸吧。 ▼ ![]() ![]() 茄汁酸酸甜甜,鸡肉滑嫩又大颗, 保证让你兴致勃勃地吃掉一碗饭, 像小时候一样。 ![]() 研发主厨-小蓓 — 2011年毕业于巴黎蓝带学校 后在巴黎的米其林二星餐厅实习 2012年回国后 分别在上海的华尔道夫酒店,浦东四季酒店 以及外滩18号的Mr&Mrs bund 以及米其林二星餐厅L’Ateler joel robuchon等餐厅 工作至今 喜欢有创意的混合菜,擅长法餐烹饪技巧 ![]() ![]() ![]() |
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