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蛋包饭 材料：剩米饭、鸡蛋、胡萝卜、火腿、玉米粒、豌豆、盐、胡椒粉、淀粉 做法： 胡萝卜去皮切丝，火腿切丝，玉米粒，青豆焯熟沥干备用。 鸡蛋加少许盐打散。 锅内倒少许油，烧热，下下入胡萝卜炒至断生后加入火腿丝，下玉米粒和青豆翻炒均匀。 倒入剩米饭炒散至颗粒分明，加盐，胡椒粉调味，再加一大勺番茄酱/黑椒酱等等你喜欢的酱，翻炒均匀。 取少许淀粉加清水搅拌均匀后倒入蛋液中，拌匀。 另起锅倒少许油，烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭，将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可。  粢饭糕 材料：剩米饭、盐、小葱 米饭盛入小锅，加适量的水再次加热。水不要一次加很多，如果锅子底部能明显看到水，就表示水量过多了，水要少量多次加。 用勺子搅拌米饭，使其均匀受热并能吸收到水分，直到每粒米看起来都吸饱水很柔软的状态。 加入适量的盐和葱末，继续用勺子按一个方向画圈搅米饭拌，使米饭更加柔软，直到米饭有一点“烂”。 方形的容器中铺上保鲜膜，将米饭倒入其中，用勺子背面将米饭压紧、铺平。然后放入冰箱冷藏。 第二天早上将盒中米胚倒扣出，切成合适的大小。 锅中倒油，烧热，放入米胚。转中火，煎或炸至两面金黄即可。  鸡蛋米饭饼 材料：剩米饭、盐、鸡蛋三个、韭菜 做法： 把鸡蛋磕入米饭中，搅拌均匀。 韭菜切碎，也放入米饭和鸡蛋糊中，放入盐，搅拌均匀。 加热电饼铛，倒入米饭鸡蛋糊，盖盖子，上下加热，5分钟即可。 |
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