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周末快乐！我是肉肉厨！前段时间一个地道的东北朋友过来广州玩几天，期间他教了我一道他的拿手菜----酱骨架，觉得非常好吃，这次我就跟大家分享一下。希望大家喜欢。周末刚好亲朋好友齐聚一堂，正好大显身手，大块吃肉，大口喝酒的爽劲棒极了！（酱骨架根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴，所以很受大众欢迎）。 推荐美食：酱骨架 推荐理由：酱骨架是东北的一道传统名菜。猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来很有快感，让人回味无穷。 【食材简介】猪脊骨1000克，生抽20克，老抽10克，料酒10克，肉蔻1个，白芷2片，甘草2片，干辣椒10个，香叶1片，八角2个，桂皮1块，丁香2个，花椒20粒，草果1个，冰糖1块，盐10克。 制作过程： 1、猪骨选择脊骨，买的时候记得让老板剁好。 |
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2、脊骨买回来后剁块泡在清水中，泡出血水后将水倒掉清洗后再用干净的清水泡。反复4、5次，直到把血水泡干净。
3、准备香料：草果、肉蔻、甘草、八角。
4、准备香料：香叶、丁香。
5、准备香料：干辣椒。
6、泡好的猪骨冷水下锅大火煮。（烹饪技巧：是冷水煮开，而不是下热水，这样才能把血沫完全逼出来，去除猪肉的臭味，也可以加一片姜）。
7、大火煮开。（起泡沫后就可以捞起）。
8、捞出的猪骨沥干水备用。
9、起干净锅烧开水，放入所有香料和冰糖。
10、放入猪骨。
