‖菜肴°‖照烧鸡扒饭：好时光就要浪费在厨房

不怕没有美食，就怕没有好镜头；不怕没有好镜头，就怕没有好光线。

这是我近来的感慨。

昨天阳光下的暖暖煲仔饭，滋味还没散去，今天就着同样的好光景，来试下照烧鸡扒。

碗面少了煲仔饭的袅袅烟气，却多了酱汁的晶莹剔透，酱红色应该是垂涎欲滴的代名词。

裹了浓稠酱汁的滑嫩鸡扒与海苔、蛋丝在米饭中翻滚，在唇齿间磨碎时，一种非常熟悉的记忆窜了出来。

多年前办公室附近有间日料，叫中森名菜，有段时间和同事午饭就去那里解决。高大上的餐馆，但是午餐时间光顾的多是冲着十来块一份的快餐去的白领。

记得餐馆很大，印象比较深的是猪扒滑蛋饭，一个沙煲装着，上面有一块切开的炸猪扒、一个滑蛋，和一点焯水青菜，还有一碗应该是味噌汤，甚至还有餐后水果，几乎都是在冷库里放了些时日的沙糖桔。

那段日子已远去，记忆也逐渐模糊，唯独那味道一直记得，甜到发腻，就如今天的这个照烧鸡扒午餐，每嚼一口都是回忆。那应该是除了寿司，我吃过的为数不多的日料了。

在首次尝试的美味食物面前，我们变得沉默寡言，那是因为倾尽了注意力在舌尖上和食物作交流。

餐后oppa去4S取正在保养的车，按说独处的时候我就可以来一些“小时候大人不在家”的放肆了，但是竟然没有。

这些年来，我们已经养成了对方不在家就无法集中注意力做事的习惯。所谓好时光，就应该是能时刻看到彼此，心里充满踏实感。

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鸡腿 2只

鸡蛋 1枚

海苔 1片

白芝麻 适量

 

水   50毫升

小葱 1棵

生抽 2匙

老抽 1/2匙

料酒 2匙

蜂蜜 2匙

鱼露 1/2匙

油   适量

盐   适量

 

1、鸡腿洗净起掉骨头，摊平，用刀背把两面锤松，加盐腌30分钟；

2、小葱取白，切段剖开，加入水、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、鱼露及盐调成汁；

3、起油锅把鸡扒带皮那面先放进去煎；

4、煎至微黄时翻另一面继续煎，同时用锅铲压一压挤出水分并防止卷起；

 

5、待煎至八九分熟时倒入酱汁继续小火焖煮，同时另起一锅打散一个蛋摊成薄饼并切成丝，海苔剪成丝；

6、几分钟后转大火收汁，别完全收干留一点，趁热把鸡扒切成块码在饭面，淋上锅里留下的酱汁，撒上蛋丝、海苔丝和芝麻上桌。

 

1、鸡腿要腌得久一点才入味；

2、如果嫌太甜，可以减少蜂蜜的量。