妹妹要去上海出差,为了让她旅途打发时间,就准备做几样小食可她。选来选去,最终决定做些司康。因为司康呢,首先它便于携带,不怕挤压;再次它可以当主食,饱腹感强;然后它不像曲奇,吃多了也不会觉得腻;最后呢司康很快手,简单易操作,而且低油少糖很健康。 其实司康(scone)最早属于英式快速面包,传统是三角形,以燕麦为主材料,在煎锅中烘焙而熟。流传到现在逐渐变成面粉为主材料,在烤箱烘烤而成,形状也不拘泥三角形,圆形的慢慢居多。 现在的欧洲人多把司康当作下午茶主角,食用的时候搭配果酱和奶茶,并佐以伯爵红茶。 除了当作茶点,司康也多用于早餐。
蔓越莓司康的做法步骤 1. 面粉,盐,泡打粉混合过筛。黄油放软化。 2. 把软化的黄油和白砂糖,和过筛好的面粉混合,再用手搓揉黄油和面粉至完全融合 3. 搓好的面粉呈松散沙粒状。 4. 鸡蛋打散,加入牛奶,倒入粉类混合物,再加入大把蔓越莓,揉成团。 5. 揉好的面团应该是光滑,不粘手。注意不要过度揉,以免起筋。揉好的面团擀成2cm厚的面片,用模具切圆。 6. 烤之前刷一层蛋黄液(全蛋液也可以)放入预热好200度烤箱,200度,15分钟左右,至表面金黄即可。 小贴士1.因为各个品牌低粉含水量不一样,如果揉成团时过粘手,可以适当加些低粉。 2.我是临时做的,比较简易。因为是外零食吃,不方便带果酱奶油加馅儿,所以我提高了甜度,但是也不会很甜。 3.蔓越莓用朗姆酒泡过后,口感会更好。 4.追求蓬松起层的,可以把面团擀好后折叠几次再刻模。 5.没有模具的,可以擀成大圆形,再切成小三角,也可以直接用手团成圆形,或任意形状。 |
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