经典老面包（冷藏发酵法）

配方为450g土司两条，柔软到没朋友，真的非常软。非常软。非常软。

By 柚茶Naomini

用料

• 种面团：高筋面粉 350g
• 酵母 5g
• 牛奶 210ml
• 主面团：高筋面粉 150g
• 白砂糖 75g
• 盐 6g
• 全蛋液 70g
• 淡奶油 100ml
• 黄油 20g

做法步骤

1、种面团的材料全部混合揉成面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏12-17小时以上。

2、取出面团这时已经发酵到3-4倍了，（由于各自冰箱温度不同，发不到3-4倍也属正常现象）。

3、发酵好的面团撕成小块，混合主面团黄油以外的所有材料，一起揉成光滑的面团，略有筋度时加入黄油，继续揉至能扯成透明的薄膜。

4、揉好后盖上保鲜膜发酵30分钟。

5、将面团分成6份，滚圆排气，松弛10分钟。

6、取一个小面团擀成椭圆形。

7、卷起成圆筒状。

8、盖上保鲜膜松弛15分钟。

9、再次擀成牛舌状，边缘气体拍出。

10、再次卷起来。

11、三个一组放土司盒。

12、放在温暖湿润的地方发酵至8分满。

13、刷一层鸡蛋液，或者蜂蜜液，烤箱预热180度，烤35分钟最后几分钟要盯着，顶部上色后盖上锡箔纸。

14、出炉后脱模冷却即可。

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