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还有两个月不到，就要快过年了。过年前农村都忙着杀猪，制作腊肉腊肠，带大家看看用土办法制作腊肠  猪肉是农村自家养的土猪，杀好猪之后，把肉切下来，用于制作各种腌制品  农民过年前都得忙这个，是一种风俗习惯。肥瘦土猪肉按2.5:7.5的比例为好，先切小，切成条状就可以了  放到盆里加入调料，盐，辣椒面，白酒，可以放点花椒等搅拌均匀，进行腌制一段时间  杀完猪之后，把小肠弄出来，就是要里面的肠衣  肠衣刮出来是这样的，白色的看着很舒服  肠衣和肠子分离后是这样的，对比一下，大家就知道了  用一个小工具，把腌好的猪肉，灌进肠衣里，没有这种小工具的话，也可以用一个漏斗来代替  灌出来的一整条腊肠，一般二十厘米打一个结  打完结之后拿出来挂着风干和晒干，有些地方喜欢用烟熏的方式，看个人喜好  腊肠、香肠，满满的乡愁，妈妈的味道！ 肉质鲜香，煮出来的油都不舍得倒，自创“清蒸臭豆腐”，更加爽！童年时期家乡的味道！  煮好腊肠之后起锅 把腊肠切成片，也可以拿来炒其他菜，正宗的农家风味，真是美味无限 |
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