主料 班乾皮: 蛋黄2个 低筋蛋糕粉45g 纯牛奶125g 细砂糖10g 黄油15g 馅料: 淡奶油200g 细砂糖20g 草莓适量 做法步骤 1. 将草莓用淡盐水泡一会,洗干净,然后沥干备用; 2. 取两个无水无油不锈钢碗,将鸡蛋,蛋白和蛋黄分离,留蛋黄就好 3. 在蛋黄中加入细砂糖,用手动打蛋器搅打均匀; 4. 加入牛奶;(边加边用手动打蛋器搅拌均匀) 5. 在蛋黄液中加入过筛两次的低筋蛋糕粉; 6. 不断切拌均匀,不能有面疙瘩; 7. 将黄油隔热水融化,加入面糊中,边加边搅拌均匀; 8. 将面糊过筛1-2次,这样保证做出来的面皮更光滑; 9. 将过筛好的面糊盖上盖子,放入冰箱冷藏半小时; 10. 将淡奶油加细砂糖打发至干性发泡,这样包好的班乾型会好一些! 11. 30分钟到了,从冰箱拿出冷藏的面糊,然后将不粘平底锅用小火加热; 12. 从中间倒入3汤匙面糊,迅速转匀; 13. 小火煎,直到班戟皮中间起泡,迅速关火,将平底锅从燃气灶上移开; 14. 用手小心揭下班戟皮; 15. 放在干净的盘子中; 16. 一层皮,一层保鲜膜,叠放好,直到用完所有面糊;(这样做主要是防止班乾皮粘在一起) 17. 取一张放凉的班戟皮,把贴着煎锅的那面朝上,然后用勺子挖一些淡奶油放在中间,在奶油上放入草莓(大草莓1个,小草莓2个就好啦!) 18. 然后再在草莓上盖上适量奶油,包裹住草莓就好啦! 19. 如图所示将班戟皮像叠被子一样两边包起来; 20. 两边对折后,翻个身,形成一个小枕头状即可!(如图所示) 21. 做好的草莓班戟,不错吧! 小贴士 1、煎班乾皮最好用不粘平底锅,锅里不能放油,这样操作起来非常方便! 2、煎班乾皮的全过程都是用小火,防止面皮煎糊,影响美观和口感; 3、班乾里面的水果可以根据自己喜欢随意更换; |
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