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鳊鱼:消食积、健脾、益胃料酒:活血化瘀姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.把鱼处理干净,把里面的黑膜也刮干净。在鱼身上斜着划几刀,两面都要划。
2.准备好所有调料备用
3.在鱼身上里里外外,均匀的涂抹上料酒,盐、蚝油,胡椒粉,然后腌制十分钟左右。
4.准备葱段和姜片在盘子底部放一层。
5.然后把鱼放在上面,再在鱼身上放上适量姜葱,鱼肚子里也放一些。
6.准备蒸锅,放适量清水烧开,放好三角架。
7.水烧开后,把鱼放入锅中开始蒸,盖上锅盖,大火蒸八分钟,
8.蒸好后关火再焖三分钟。
9.再准备一些葱姜切丝,葱叶撕开用清水泡卷。
10.蒸熟的鱼,倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。
11.再重新摆上新鲜的葱姜。
12.在鱼身上从头到尾淋上蒸鱼豉油。
13.然后另起锅烧热油,用热油把鱼淋一遍,特别是有葱姜的地方。
14.成品图,表面放些葱花卷装饰,既可食用。
做清蒸的鱼一定要新鮮才好,吃起来才不腥。蒸鱼时间要按鱼的大小来定,我买的是约1斤半重的鱼,蒸8分钟,刚好熟透又不会老。
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来自: 我的云图书馆66 > 《鱼类》
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