 馒头，又称之为馍、馍馍(在山西方言、陕西西府方言、闽方言，河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称号，馍字是后造字，有人以为馍字来源于馒字在新近晋语的读音)，中国特色传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食物，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常北方大家挑选馒头来作为主食。 食材：中筋面粉500g、牛奶80g、白糖80g、酵母4g、盐2g。 1、中筋面粉500克、牛奶280克、白糖80克、酵母4克，别的还用了两克盐。由于家宴，我做得比较多，往常能够一切资料折半。面粉的吸水性不一样，我们依据状况恰当增减牛奶用量。牛奶预留一点，揉面时觉得干了再加。  2、牛奶隔水蒸热，大概30多度不棘手的温度，酵母放牛奶里消融。这一步是我的小经验，特别是在冬季做馒头，温牛奶对发酵起着极好的促进作用。是的，和面的牛奶悉数用温的，而不仅仅是有些。  3、消融了酵母的牛奶倒入面粉里，加白糖，再放一小茶匙(约两克)的盐，先用筷子搅拌成絮状。  4、着手揉面吧，在揉的过程中能感觉到面团的干稀程度，自个恰当调整。  5、这是揉好以后的面团。许多兄弟问我的刀切馒头外表为何如此润滑，我的回答是只需发酵妥当，诀窍是除了揉、仍是揉，用劲重复揉过以后的面团，蒸出来的馒头必定极美观哦。  6、揉好的面团蒙上保鲜膜，在温暖处发酵一个小时至面团两倍大，冬季调查状况恰当延伸发酵时间。也可放在密闭空间(烤箱或微波炉)，旁边放一碗热水发酵。本来我就是放在桌子上常温发酵的，由于我们用的温牛奶和面，不用特别忧虑发酵疑问。看看这面团，果然发得完美呢。  7、取出一块面团，再次揉面，此时如果发现面团稀了一些也没有联系，恰当在案板上铺撒干面粉，混合揉面，可解决这个疑问，并且这么的馒头口感更绵实。  8、揉好的面团进一步把它滚搓并整型成长柱状。  9、技术活儿来了。用刀把馒头切成一个个的馒头胚子，每个约30克。由于我是做的开口小馒头，所以切完一刀以后在中心再浅切了一刀(大概切至面团的三分之一处)，这么蒸出来的馒头会天然裂开一个口儿，美观之余也方便掰开食用哦。  10、一个个美丽的小馒头切好了，把它们放入蒸锅里摆放整齐。加盖二次醒发半个小时摆布。  11、这是馒头二次醒发后的姿态。 12、蒸锅里加水，开战，旺火蒸20分钟，半途千万不要掀开锅盖。蒸好关火后也不要掀开，静待两、三分钟后再翻开，热火朝天、奶香四溢的馒头。 13、这是别的两锅的特写图，的确该买个多层蒸锅了。 14、一堆可爱的小馒头。 馒头是北方的主食、可以配菜、或者夹菜、或者炒着、炸着吃、美味有很多种做法。 喜欢吃馒头的朋友们、不妨尝试着做下各种关于馒头的做法，欢迎吃货们吐槽. |
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