![秘制绍兴坛子肉,看一眼就忍不住了,好吃哭了](http://image102.360doc.com/DownloadImg/2016/12/1812/87203973_1)
小时候放了寒假就会去祖奶奶家玩,祖奶奶家在山上,冬天比较冷,屋里有地炉,用来烤柴火取暖,地炉的上方长年累月地挂着个坛罐,黑呼呼地却是我和弟弟的最爱。因为那里面总会有魔法般的美食,祖奶奶会用那个坛罐煮粥,炖肉给我们吃,特别是炖肉,祖奶奶夏天捡的蘑菇晒干了,冬天和肉一起在里面炖上半天,边炖那个香味就受不了啦,我和弟弟那个馋呀,在那个没有多少肉吃的年代,我和弟弟觉得坛子肉就是人间美味啦。 坛子肉是以五花肉为主要食材的私家菜,在鲁菜,川菜,湘菜菜系中均有此菜品。原料丰富,形态丰腴,肥而不腻,色泽棕红,味道浓厚,鲜香可口,汤浓味香,色泽红润,肉烂不腻。(收起)
食材 主料 五花肉 700g 鸡肉 100g 辅料 葱 20g 盐 适量 姜 20g 蒜 15g 红枣 30g 冰糖 50g 大料 1个 花椒 适量 生抽 30g 黄酒 30g 枸杞 适量 步骤 ![秘制绍兴坛子肉,看一眼就忍不住了,好吃哭了](http://image102.360doc.com/DownloadImg/2016/12/1812/87203973_2)
1.五花肉一起洗净 ![秘制绍兴坛子肉,看一眼就忍不住了,好吃哭了](http://image102.360doc.com/DownloadImg/2016/12/1812/87203973_3)
2.切成大块 ![秘制绍兴坛子肉,看一眼就忍不住了,好吃哭了](http://image102.360doc.com/DownloadImg/2016/12/1812/87203973_4)
3.备好红枣和枸杞 ![秘制绍兴坛子肉,看一眼就忍不住了,好吃哭了](http://image102.360doc.com/DownloadImg/2016/12/1812/87203973_5)
4.备好葱姜蒜大料花椒 ![秘制绍兴坛子肉,看一眼就忍不住了,好吃哭了](http://image102.360doc.com/DownloadImg/2016/12/1812/87203973_6)
5.坐锅烧水,把五花肉在开水锅煮五分钟捞出。 ![秘制绍兴坛子肉,看一眼就忍不住了,好吃哭了](http://image102.360doc.com/DownloadImg/2016/12/1812/87203973_7)
6.鸡块也下锅煮出血水捞出 ![秘制绍兴坛子肉,看一眼就忍不住了,好吃哭了](http://image102.360doc.com/DownloadImg/2016/12/1812/87203973_8)
7.把冰糖放坛子底下,倒入温水化开 ![秘制绍兴坛子肉,看一眼就忍不住了,好吃哭了](http://image102.360doc.com/DownloadImg/2016/12/1812/87203973_9)
8.把鸡块放入坛子里 ![秘制绍兴坛子肉,看一眼就忍不住了,好吃哭了](http://image102.360doc.com/DownloadImg/2016/12/1812/87203973_10)
9.把肉块铺在鸡肉上面 ![秘制绍兴坛子肉,看一眼就忍不住了,好吃哭了](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
10.放入葱姜蒜花椒大料 ![秘制绍兴坛子肉,看一眼就忍不住了,好吃哭了](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
11.放入红枣和枸杞 ![秘制绍兴坛子肉,看一眼就忍不住了,好吃哭了](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
12.倒入30g生抽 ![秘制绍兴坛子肉,看一眼就忍不住了,好吃哭了](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
13.倒入差不多三十克黄酒 ![秘制绍兴坛子肉,看一眼就忍不住了,好吃哭了](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
14.加上食盐 ![秘制绍兴坛子肉,看一眼就忍不住了,好吃哭了](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
15.加水,没有过肉块,比坛子顶部少一寸即可. ![秘制绍兴坛子肉,看一眼就忍不住了,好吃哭了](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
16.然后把坛子放在炉火上大火炖开 ![秘制绍兴坛子肉,看一眼就忍不住了,好吃哭了](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
17.中火慢慢地炖,中间记得翻下。怕里面的冰糖糊锅了。 ![秘制绍兴坛子肉,看一眼就忍不住了,好吃哭了](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
18.三个多小时了,肉已经很软烂啦,可以开吃啦。 19.把肉挑出来,看里面的汁好浓好浓的了。 小贴士 把五花肉先在开水锅里煮五分钟,这样把多余的油会煮出去。 大火开后,一定要小火慢慢地煲,太急了没有那么香,而且冰糖在底下容易糊锅。
在底下还可以放些萝卜香菇之类的,这样吸了肉汁的菜也很香。 我是水果搬运工,果园现摘,全国包邮,新鲜水果每一天,健康生活每一刻! 微信:x18371969262 对于文章,有任何建议跟想法,欢迎加小编微信吐槽,求解!
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