霉菌污染的途径主要有三方面:1、管路设备,山泉水的最终过滤设备,其滤芯是化学纤维造构这种物质在储存、运输和生产过程中,极容易受到霉菌抱子的污染而粘附于表面,在更换过滤器滤芯时,若消毒不彻底,霉菌抱子遇上合适的生长条件就能生长繁殖,使整套设备受污染。2、包装材料污染,瓶装矿泉水的空瓶和瓶盖,其生产过程不是在无菌条件下进行,加上运输和储存等环节容易受霉菌和其它微生物污染,若在消毒和冲洗中不严格,会使空瓶和瓶盖带菌.。3、灌装期间污染,灌装间的空气和操作人员带来二次污染.灌装前的山泉水,即使经严格把关未受污染,暴露在空气中,容易受污染. 霉菌污染的防治措施。1、加强管路设备的消毒灭菌。在生产过程中,需定期对山泉水输送管路和设备进行清洁和消毒.杀灭霉菌,采用冲洗消毒法或浸泡消毒法.用压力泵把消毒液注人管道设备内进行不断的循环冲洗,或将消毒液通人设备管路内,用消毒液浸泡了,消毒时注意不能留下死角,以保证效果.2、包装(桶/瓶)的消毒灭菌。3、灌装间空气的净化和灭菌。为 了防止霉菌及其它微生物在无菌室内滋生,要定期对无菌室进行空气灭菌.。4、抽样检测及时发现霉菌污染,除上述的消毒灭菌措施,在生产过程中如能及早发现霉菌污染,就能及时采取相应的灭菌措施,对保证山泉水产品质量意义重大.。
|
|