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一、椒盐花菜  食材：花菜300克、鸡蛋1个、红辣椒1个、香葱3棵、生姜1小块、大蒜3瓣、淀粉适量、食用油500克、(实耗50克)、香油1小匙、椒盐2小匙、味精0.5小匙。 做法 1.花菜切朵洗净，沥干水，生姜、蒜、红椒切末，葱切段。 2.鸡蛋打入碗内，放入花菜、淀粉搅匀，烧热油锅，逐块放入花菜，炸至金黄时捞起。 3.锅内留油，放入姜、红椒、炸好的花菜，调入椒盐、味精、葱炒透，淋入香油即成。 二、蒜香排骨  食材：肋排5支，鸡蛋1颗，生粉(玉米淀粉)适量，面包屑适量，姜蓉，大块姜，蒜蓉，盐，鸡精，生抽，料酒(淡味的)，白糖1茶匙，茶匙蕃茄酱1-2(不要多会有酸味)。 做法 1.肋排上的肉用刀背敲一阵.将所有的调味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里，不够的话可以加些水，但记得咸味要够.(盖好盖放入冰箱冷藏两天两夜)这样蒜香味就足足的。 2.腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分钟，取出裹上生粉(少量就好了)，锅内烧开水，放入肋排蒸8分钟取出。 3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液，最后沾上面包屑。 4.锅内热油，油温高至放一只竹筷子进去，筷子上有冒气泡即可放入排骨了，中火炸至金黄色后，开大火炸1分钟即可捞出了。 5.用吸油纸吸干油，即可上桌。 三、手扒烤鸡  食材：全鸡1只，盐2大匙，酱油1大匙，五香粉1/2小匙，葱2支，姜30公克，米酒1大匙，蒜头7粒。 做法： 1.全鸡洗净、去毛，备用。 2.将腌料A混匀，取适量用力抹匀在作法1的鸡身内部。 3.葱、姜拍碎，加入米酒拌匀，取适量抹在作法2的鸡身外，再将葱、姜、蒜头塞入鸡身内，并加入2大匙汁于鸡身内，一起腌渍浸泡。 4.将作法3的鸡放入已预热的烤箱中，以上火150℃/下火100℃烤约90分钟后取出即可。 四、鱼香土豆  食材：土豆，蒜茸，辣椒粒，芹菜粒，生抽，白糖，胡椒粉，鸡粉，豆瓣酱，醋，料酒，花生米，葱花。 做法： 1、锅里放油烧热后，放入切好的土豆块，小火炸熟，捞出。 2、锅中放油烧热，放入蒜茸爆香，放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀。 3、倒入炸好的土豆片，放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒，翻炒均匀。 4、加入花生米、葱花，快速翻炒均匀即可。 |
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