清爽下饭的三丝鱿鱼花的做法

清爽下饭的三丝鱿鱼花

更新于：2016-12-4 22:40:14

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分类标签：家常菜谱
所需时间 10-30分钟	制作难度 高级
食材明细
鲜鱿鱼若干
香菜梗适量	红椒适量
泡姜适量

清爽下饭的三丝鱿鱼花的做法详细步骤

1、主料：鲜鱿鱼

2、配料：香菜梗、红椒

3、配料：泡姜

4、配料处理：香菜梗切段

5、配料处理：红椒去籽切丝。

6、泡姜切丝。

7、鱿鱼去眼去嘴去内脏，撕去表面的黑膜。

8、处理好的鱿鱼。

9、在鱿鱼的内侧打花刀。

10、打好花刀的鱿鱼改刀成小块，鱿鱼须切成段。

11、锅内中水烧开，放入鱿鱼块，炒至鱿鱼卷起即可捞出。

12、焯好的鱿鱼花。

13、烹饪过程：锅内倒油，放入花椒粒爆香。

14、将花椒粒盛出。

15、放入泡姜丝，中火爆香。

16、放入香菜梗和辣椒丝，中火翻炒一分钟。

17、放入鱿鱼花，转大火翻炒一分钟。

18、加盐调味即可。

清爽下饭的三丝鱿鱼花的做法小贴士

1.香菜叶可以不摘一起入锅，不影响菜品味道。------摘去的香菜叶可晒干，下次做菜做汤时可揉碎放入。
2.做这道菜尽量选择冰鲜鱿鱼，如果用冷冻过的鱿鱼，最好如果焯水之前用料酒姜丝腌制15-20分钟。
3.鱿鱼表面的黑膜最好是撕去，虽然对菜品的味道没有影响，但是鱿鱼的颜色就会是黑红色，影响菜品配色。
4.家里没有泡姜可用新鲜的姜代替，最好用嫩一点的姜。
5.三丝的选择可以根据自己的喜好调整，可以换成胡萝卜丝，青椒丝等。
6.这道菜只用了盐来调味，没有放生抽和蚝油，您也可以根据自己的喜好添加调味品。