答粉丝-【铁狮子头】色泽红亮、香味诱人、肥而不腻、入口即化

主料：精瘦肉 (250克)，精肥肉 (100克)

辅料：鸡蛋 (1只)，鲜藕 (60克)，淀粉 (适量 　)

厨具：炒锅

1.先把五花肉洗净，藕洗净去皮，葱、姜备好

2.将精瘦肉与精肥肉分别切碎。

3.混合后再一起剁匀。

4.把莲藕剁成碎末。

5.放入肉馅中调匀。

6.葱姜切成碎末。

7.放入肉馅中拌匀。

8.添加黄酒。

9.倒入一勺生抽。

10.再倒入一勺老抽。

11.放入白糖、盐、味精、几滴醋、淀粉。

12.用3、4根筷子始终一个方向用力地搅，不要反搅，直到上劲。

13.取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼。

14.锅里放油，将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中

15.两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。

16.盛出来备用。

17.锅里放入热水没过肉肉饼。

18.再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可。

 19.以小火慢炖2小时以上。从头至完成必须用小火保持微开，切忌大火。

20.用小火烧至汤汁浓稠即可。

21.盛入盘中，即可享用。

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