【抓住男人胃系列 第2期】年年有余：水煮鱼

《宏德香料百科》!

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团圆的日子里，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，满目的辣椒红亮养眼。“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，红红火火、家财兴旺。

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材料：草鱼、黄豆芽

调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。

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将草鱼去腮、内脏处理干净。

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切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

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切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

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切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

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姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

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姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

8

黄豆芽掐根部，洗净备用。

9

黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

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铺在装水煮鱼的容器底部。

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锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

12

倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

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倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

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倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

15

加入适量热水，没过鱼

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水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

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煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，

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将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

19

将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油

特大好消息

宏

德

9.18——10.1期间