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在射雕英雄传中，黄蓉以美食诱洪七公收郭靖为徒一节，黄蓉煮给洪七公的豆腐名菜--二十四桥明月~看似纯朴简单，却是不凡手工中见美味！家常红烧豆腐也是道费功夫的美食，家常红烧豆腐这道料理，看似纯朴，却是极為美味；看似简单，要做的少油健康，却是要花费心力及手工技巧的。若是您吃到了好吃的家常红烧豆腐，要记得对这道爱心的菜的主厨说一句“谢谢”喔～ 家常红烧豆腐材料；豆腐一块，葱（切段）2-3枝，蒜（切片）2颗，酱油2大勺，糖1勺，胡椒粉少许，油2大勺，水半碗，猪肉片7-8片，辣椒半枝，胡萝卜4-5片。 家常红烧豆腐做法 第一步先将一块豆腐平均切成4长片（也就是一块切3刀），共切成16片。 利用不沾锅来煎豆腐先放半大匙油，热锅热油后，转中小火，放入8片豆腐，不要去动豆腐，等煎到底部边缘有变黄稍定型，摇锅让豆腐鬆动。豆腐在锅中，记得尽量分开，不然煎热时会黏在一起喔！ 利用锅铲将豆腐平推到锅缘，再利用锅缘的角度，用筷子一拨，将豆腐翻面到锅铲，再滑入锅内，续煎至两面焦黄。 煎好后，取出豆腐，锅内再放入另半大匙油，热锅及油后，重覆前两部的步骤，将煎好的豆腐放在盘子，备用。 热锅，然后下一大匙油，爆香蒜片及葱白，再放入肉片煎熟。 接着将肉片，葱，蒜拌炒，再加入一半葱叶，再稍微炒匀。 然后将豆腐放入，加入半碗水，2大勺酱油，1勺糖，一点胡椒粉，小火收汁，让豆腐慢慢入味。 最后将豆腐捞起盛盘，锅中剩下少许的汤汁，放入剩下的葱绿，煮软后，放在豆腐上，好吃的家常红烧豆腐就完成啦～ |
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