笋子熬肉
笋子熬肉这道菜对于老成都人来说都知道是双重含义，第一 正真意义上的一道主材是肉片和笋子等炒出来的家常菜，第二 主材变成小孩屁股和鸡毛掸子在特定的时段由家中最有权威的人（比如爸爸）鸡毛乱飞中演绎出的家庭教育大菜。 呵呵、当然第一种的味道要好很多，但我吃得最多的笋子熬肉还是第二种做法的。
记得我家的那个鸡毛掸子是挂在走廊中间门背后的，特点是毛比较少而且前面的竹棍只有一点点长（原因就不用我说了吧）每当开了家长会或是被请了家长去学校以后这天晚上的新闻联播一结束我爸就会准时给我上菜了！那时的我多希望新闻联播能一直播下去不结束啊！呵呵呵 不过现在回想起来儿时的点点滴滴，如果不是我爸经常给我上这道大菜还不知道现在的我会是什么样？
主料：
带皮猪二刀肉300g、鲜笋150g、大青红椒100g
调辅料：
菜籽油适量、盐2g、酱油10g、甜酱3g、味精2g
享受过程：
1 带皮猪二刀肉、青红椒、熟鲜笋
2 二刀肉煮熟晾凉后切成均匀薄片并肥瘦分开
3 熟鲜笋用手一分为四后码好切段
4 锅内菜籽油五成油温时下肉片煸香出油后加盐并下入笋子
5 加入甜面酱和酱油上色提味
6 下入青红椒段继续煸炒成熟后放味精起锅装盘
小秘密：
1 肉片下锅时先下肥肉待肥肉炒香吐油后再下瘦肉，这样做的好处是肥肉香而瘦肉不材
2 鲜笋子一定要加盐煮一下去掉苦涩味，没有鲜笋用水发干笋代替
3 喜欢吃辣可以在第4步加干辣椒
4 全程中火炒制
变变变：
笋子熬鸡翅、笋子熬猪耳朵、笋子熬肘子、笋子熬脆骨、笋子熬仔鸭
