各种大假其间朋友们想必都是大街小巷里走东家串西家反复吃那些大肉肉吧，肠胃和体重也像我一样不堪重负了吧！今天火哥教大家制作这一款既好吃又简单的——小清新泡菜就是针对这种情况的。赶快动起来为我们的肠胃减减负吧。
主料：
玻璃泡菜坛一个、 洋葱50g、 西芹250g、胡萝卜250g、 甜椒250g。
调辅料：
酿造白醋150g、糖100g、盐20g、大蒜20g、小米辣20g、 柠檬50g、纯味精5g、
享受过程：
1 西芹、洋葱、甜椒、胡萝卜、柠檬、小米辣、泡菜坛
2 洋葱、甜椒、胡萝卜切成2厘米的筷子条，柠檬切片
3 西芹需要用刮皮刀去除表皮的筋膜后再切条
4 小米辣切成马耳朵形的好处是 出味快易辨别
5 泡菜坛洗净后加入盐、酿造白醋、糖、大蒜、味精搅匀静置半个小时
6 半小时后将切好的素菜全部放进坛中摇匀泡一个小时以后就可以食用了 ，中途需摇动一次
小秘密：
1 没有玻璃泡菜坛用其他大点的有盖玻璃罐子也行，
2 柠檬用于增加泡菜的香味和自然酸味，当然口味重的朋友想吃我也无话可说，反正我是不吃这个的——太酸
3 小米辣用于增加泡菜的辣味，喜欢吃辣的朋友可以多加
4 切洋葱的时候用嘴巴衔一根筷子，这样做的好处是你切洋葱的时候再也不会无名的感动了，有效无效试试就知道了。
5 制成的泡菜如果一顿吃不完可以将剩下的放进冰箱冷藏密封保存，以我的经验三天之内食用是没有问题的。
6 用于取泡菜的筷子必须清洁无油污
变变变：
小清新泡豇豆、小清新泡青笋、小清新泡贡菜、小清新泡凤爪、小清新泡耳片
这个小菜的名字还真是多：折耳根、鱼腥草、猪鼻拱、猪屁股、截耳根、 蕺菜 。这是四川秋冬季的新鲜菜。可别小看这个小菜，火哥只要一上火吃这个那是相当见效，当然也有人吃不惯这个菜特有的味道（吃不惯的人说是腥味，吃得惯的又觉得是香味）但我想这个比熬的中药好吃多了吧！药补不如食补，其实很多身体的毛病我们是可以在餐桌上面解决的！
主料：
折耳根150g、红萝卜50g
调辅料：
盐5g、白糖10g、醋15g、味精2g、辣椒油20g、花椒面1g
享受过程:
1 折耳根和红萝卜
2 红萝卜切二粗丝
3 加入盐、白糖、醋、味精
4 加入辣椒油和花椒面后拌匀即可
小秘密：
1折耳根洗净后用手掐断
2折耳根加盐以后可以多腌制一会儿
变变变：
蒜香折耳根、老醋折耳根、泡椒折耳根、青笋拌折耳根、胡豆拌折耳根
