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夏季天气炎热，人体腠理疏松，极易出汗。汗液不仅带走大量水分，而且还带走各种无机盐类等营养物质。其次，暑湿之气会使人咳嗽多痰，发热，倦怠，脘腹胀满，不思饮食。加上炎热影响脾胃，使消化液分泌减少，消化能力下降，减弱食欲。以上因素造成了人体收支不平衡的局面。因此，许多人在夏季会变瘦，民间也有夏天“无病三分虚”的说法。夏季饮食养生应注意那些方面呢？ 中国传统医学认为：“阳气者，卫外而为固。”意思是说，阳气对人体起到保护作用，可以使人身体健康，体质强壮，增强抵抗能力。在本来阳气亢盛的夏季还要注意保养人体之阳气，是因为“养阳”包括养肾阳之义，肾阳为一身阳气之根，故古人春夏养阳是“从其根”，方能真正达到夏养阳。推而广之，凡慢性的阳虚类体质的人，如能采用“冬病夏养”的办法，于春夏之际，给予适当的食物，如韭菜、芥菜、葱、虾、麻雀肉、蛋类、肉类、辣椒、姜等。也可选用鲜荔枝、杨梅、桃、杏、桂圆、大枣等水果。 夏季来临，气温上升，烈日炎炎，由于大量出汗，饮水量明显增多，同时也因饮水、吃生冷瓜果等而冲淡胃酸，降低消化功能。因此，夏季饮食宜清淡才有助于消化吸收，若太咸或过甘味厚都易造成消化不良，以及“血”和“肾”的病变。如《素问·生气通天论》说：“味过于咸，则脉凝泣而色变。”渴则又多饮，宜造成恶性循环。 另外，夏季应充分注意清热解暑降温。自古以来，前人总结了大量的清热解暑的方法，一是多饮些清凉饮料，如淡盐开水、淡茶水、酸梅场、绿豆汤、荷叶粥等；二是多吃些具有清热、解毒、降暑功效的瓜果等，如西瓜、丝瓜、南瓜、冬瓜、黄瓜、西红柿、竹笋、豆角等。并巧用大蒜、姜、醋等调味品，以增强食欲。 夏季气温很高，所以，适当吃些生、冷食物无可非议，甚则建议吃点冷饮，尤其在高温下作业的人员，以达到防暑降温的目的。这里所说的关键在于不能“贪”，所谓“贪”即无度。只图一时之快，忽忙进食冷饮、生物，而不顾及脾胃之功能及夏宜养阳之告诫，从而造成脾胃受寒，消化力降低，水湿停滞，出现腹痛，腹泻，腹胀，亦会引起旧病发作，或潜伏至秋冬发病。 长夏，为夏秋交接之际，要适应这一季节的变化，脾脏起到决定性的作用。因此，当谈及这一季节饮食养生宜忌时，健脾就显得非常重要，要使负担已经较重的脾脏能够进一步加强运化水湿的功能，不致于水湿停留，造成疾病的发生。所以，长夏季节里，在饮食上宜多吃些健脾渗湿的菜和药膳。例如山药、茯苓、白术、白扁豆、莲子、芡实、苡米、白果、百合、红枣、莲藕、冬瓜、苦瓜、苦菜、柑桔皮等。同时要注意“夏月戒晚食者，以夜短难消化也”（《养生四要》）。也只有这样才能 《素问·生气通天论》说：“高梁之变，足生大丁”。高，膏也。梁，粱也。足，足以。就是说，过食肥美厚味，易产生大的疔疮。现代医学也发现，经常吃高脂肪，高热量食物，可以导致多种疾病，如肥胖、糖尿病、动脉硬化症。特别是在夏季，吃了较多的难以消化腻肥饮食，使本来消化功能降低的脾胃再增加新的负担，若不能及时消化，则郁结于内，产生火热之邪，复加天暑之邪共同致人发病。以腹痛、腹泻、呕吐、发热、腹胀、目赤肿痛、舌体糜烂、生疮、小便短赤、大便秘结、五心烦热等症为多见，甚则引起痈疽疮毒等病症。因此说，夏季则清淡素食为主，这样更加体现了夏季饮食养生的特色。 在酷暑盛夏，为什么少食辛热食物，似与前面提到的“春夏宜养阳”有矛盾之处，其实不然，这里所说的是针对一般常人而言。夏季炎热，汗出溱溱，内热较重，倘若食用较多辛辣之品，则可助内热生火，造成心火上炎，口舌糜烂，牙龈肿痛，口鼻干燥，小便黄赤涩痛，大便干结等症状。但少量用于饮食调味，确又有提高食欲的作用。 有关夏季饮食养生宜忌，主要就浅谈上述六个方面。由于夏季气候极其复杂，暑湿热之气相互混杂，饮食调理格外困难。在中药饮食养生丰富的内涵之中，这只能作为夏季饮食养生的原则，希望在具体运用时，千万别忘记要因时、因地、因人而异，综合考虑，合理配餐或选用药膳，只有这样才能通过饮食养生真正达到有病治病，无病防病的目的。 最后，提供几条常用夏季食疗方，以供参考： 1、薄荷菊花茶 薄荷、菊花各5克，用开水冲泡饮用。薄荷性味辛凉，菊花性味苦甘。此茶有清热解毒，明目疏肝，调节气血的功效。适用于风热感冒，头痛目赤。 2、绿豆薏米粥 用绿豆、赤小豆各30克，薏米15克，加入粳米100克，共同煮成粥服用。有清热利尿、健脾化湿的功效，可治疗夏季小便赤热灼痛，食欲不振，大便稀溏，腹胀等病症。 3、乌鸡芡实汤 用乌鸡1只，加芡实30克以及各种调料，炖汤服用。有补益气血，滋补肝肾，清虚热的功效，可治疗体虚瘦弱，阴虚潮热，四肢倦怠，脾虚久泻等病症。 4、鸭肉虫草汤 用鸭肉适量与冬虫夏草10克炖汤服用。鸭子生活在水中，吃的是水生之物，其肉性味甘凉，有滋补五脏，养胃生津，补中益气的功效。 |
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