素炒年糕编辑 锁定
素炒年糕是江南地区汉族传统小吃。年糕切片,青菜切段,香菇切片。热锅冷油下青菜梗和香菇片,下年糕片快炒。调入适量蚝油。下青菜叶。
素炒年糕菜品特色编辑
素炒年糕,即把素年糕吵着吃,因为是当主食吃的,蚝油的咸度以经够了,不需再另外加盐[1]
素炒年糕做法编辑素炒年糕做法一【事前准备】:
1、胡萝卜、洋葱切丝。
2、青葱斜切丝备用。
【做法】:
1、锅内烧开,加盐,把年糕先煮熟
(加盐可以让年糕先入味)。
2、另起一锅,放少许油,先把胡萝卜炒软同时也可以把脂溶性的胡萝卜素炒出来。
3、再加入洋葱继续煸香。
4、把煮好的年糕放入一起炒。
5-8、加1大勺韩式辣酱、1小勺辣椒粉、少许鲜酱油调味。
9、加入一碗煮年糕的水煨煮。
10、大火收汁,翻炒(根据自己喜好把汁收成偏湿或偏干的状态)。
11-12、最后放入炒香的白芝麻和青葱,起锅。
素炒年糕做法二材料:
年糕250克、茶树菇200克
配料:
做法:
/ 茶树菇、年糕分别洗净备用;
2/
食用油上锅烧热,8成熟时放入豆豉、韩国泡菜料爆香,放入茶树菇爆炒,呛一碗水倒入年糕煮熟;
3/ 放入蘑菇精即可装盘上桌。
[营养分析]:
茶树菇:
茶树菇营养丰富,蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸,其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%,其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全,并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为,该菇性甘温、无毒,有健脾止泻之功效,并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
素炒年糕做法三配 料:
操 作:
1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段。
2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条) 3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中
4、煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!
因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!
5、继续煮到滚。接着放入年糕。
6、一直煮到汤汁收开浓稠为止。
最后加上葱段翻炒均匀起锅。
素炒年糕营养价值编辑糯米 - 糯米又叫江米,是家常经常食用的粮食之一。因其香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,深受大家喜爱。 洋葱 -
洋葱是五百种大蒜属植物中的一种,又名葱头、胡葱、玉葱,原产西南亚,作为蔬菜已有五千年的历。
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