三分钟，做一道鲜滑的早餐

作为一个地道南方孩纸，菜菜从小到大吃得最多的早餐，居然是面！

粗面细面、饺子云吞等，雄霸我家餐桌二十年。每次一抱怨怎么又吃面，菜妈就会说面汤最养人！我幼时也深信不疑，长大之后就偷偷怀疑，菜妈可能是在偷懒，因为面食做早餐是最方便的。

菜妈最常做的是面疙瘩汤，手快的时候，三分钟就搞定。面粉加点水扮成小疙瘩，热汤里一滚，润润滑滑如珍珠。

打一颗蛋，再随意搭上前一天剩下的西红柿、黄瓜、青菜，偶尔还能见着鲜虾，那就是豪华版了。

疙瘩汤中有面有菜，养胃易消化，营养又全面，喝一口下去，全身暖透。简单易做，是冬季早餐首选~

好久没吃到菜妈做的面疙瘩，竟有些馋，动手做了一碗。

- 鲜虾疙瘩汤-

[ 食 材 ]

虾仁、鸡蛋、面粉、盐

白胡椒粉、香油、葱丝

[ 做 法 ]

1.虾洗净后去头去壳，抽去虾线备用。

2.用手往面粉里撒水，用筷子一点点搅拌，每次撒水，都要搅拌到无水的状态再继续加，直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状（大概花生米大），无干面粉。

洒水是关键，一定要是水点洒下去，不是倒水哦，及时用筷子拌。

3.拌好的面疙瘩，用一个小漏勺筛一下，千万不能有干面粉，否则入锅就成面糊了。

4.锅里倒入鸡汤，用鸡汤是为了味道更鲜，如果不介意的话，用水就好。

5.鸡汤煮开后，下虾仁。水再次煮开后，就可以把筛好的面疙瘩下锅了。

要用勺子不断搅动哦，以免粘锅。

6.面疙瘩煮开后转小火煮1分钟，把鸡蛋液倒入锅中，稍停一会，再用勺子搅动，鸡蛋成片状后关火，撒适量盐就可以出锅了。

好的疙瘩汤，每一口应该都是润滑的小疙瘩，就算喝到最后，疙瘩还是粒粒分明。

吃的时候，一定要记得撒点胡椒粉。虾仁鲜甜，面疙瘩滑而弹牙，就着胡椒粉微微的辛辣，一大碗几分钟就能下肚。

吃之前给菜妈先发了照片，菜妈回我，回家了给你做。

忍不住红了眼眶，不管吃过多少山珍海味，到头来，念着的也不过是一碗妈妈的面疙瘩汤。

拍摄 | Ray

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