川菜肥肠的创新做法

味型： 香辣

经典传统菜，锅气十足。肥肠吸足卤香微辣的底味，香辣厚味层层释放，掩盖肥肠本身的特殊味道。

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原料/汁酱

主料

肥肠

200克

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辅料

线椒节

50克

腊肉丁

50克

香芹节

50克

洋葱块

50克

青蒜节

30克

蒜子

50克

干辣椒节

5克

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调味料

家乐火辣干锅酱

20克

家乐鸡精

5克

川式红卤汁

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川式红卤汁

配料表

家乐浓缩卤水汁

200克

家乐香辣红汤酱

200克

水

5000克

烹饪步骤

1

肥肠洗净后汆水，入川式红卤汁中大火烧开，再以小火卤熟后捞出，改滚刀块，入7成熟的油锅炸紧表皮后倒出，控净油备用；

2

锅留底油，依次炸香小料后入辅料，下调料炒香；

3

下肥肠，猛火炒匀炒香，出锅盛入干锅即可。