之前糖小护为大家整理了一篇《240种食物的血糖生成指数》,这么多怎么记得住?确实挺为难大家的,今天糖小护为大说识别低GI食物的5个小方法。 其实哪一类的食品都有低或高食物血糖生成指数的不同品种,主要的区别在于碳水化合物的含量变化,还要看单糖或双糖含量、食物加工方法、烹调的方法以及配方的不同,单从种类上说属高、属低还不算准确。 识别常见食物的含糖量高低 比如熟香蕉碳水化合物以及含糖量比草莓多,那么香蕉的血糖生成指数也较高。因此,为什么糖小护会在食物库里面重点将碳水化合物单独显示出来呢,这也是方便大家了解该食物升糖能力。 认识食物是否属于精加工 同样的食物但经由不同的烹调方式或加工过程,也会影响血糖升糖指数。加工时间越长,温度越高,水分多,糊化就越好的食物,血糖生成指数也越高。就像白粥的血糖生成指数就比干饭高许多,因此医生一般不建议糖友喝稀。 了解纤维量含量高低 通常情况下由于蔬菜的纤维质较高,是属于低GI食物,但是淀粉类的蔬菜则除外,例如马铃薯、番薯等这些食物富含淀粉,因此升糖指数仍较高。所以,想要血糖好,多吃绿叶蔬菜吧! 认识水果比较生熟程度 水果愈成熟,GI愈高、含单糖或双糖也越高。您也会发现不成熟的水果的甜度不及成熟的水果甜度,就像青香蕉GI为30而熟香蕉GI却为52。 认识食物的蛋白质、脂肪含量高低 升糖指数和脂肪、蛋白质含量无关,因此,牛奶、奶酪等这些食物,所含的蛋白质、脂肪较高,而糖类含量相对较低,因此仍属低升糖指数的食物。但是要注意,高脂食物也不可多吃,吃多了一样不利于血糖的控制。
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