小编就先放一张图 让大家眼馋一下~ .. 庞多米就是没有鸡蛋的白吐司,是法式的白面包,口感香绵,组织细腻柔软,在这个基础上加了孩子喜欢的小动物造型,这样即漂亮又不失香软的口感,也太讨喜了吧~ 蜜蜂 花朵 庞多米 by:海燕的窝 用料 新良焙食尚原味面包粉 300g、水 180g、奶粉 10g、酵母 3g、盐 2克、糖 30g、黄油 30g、胡萝卜粉 少许、竹炭粉 少许、杏仁片 适量 制作方法 1、除黄油和色粉以外的材料都放面包桶; 2、启动揉面程序6-8分钟后,加入切小块的黄油继续揉25分钟,出薄膜即可; 3、我用的冷藏低温发酵,这样很节省时间,做出的面包还特别好吃,保鲜袋里面抹些油,把揉好的面放进去,排出袋里的空气,留出发酵的空间后把口扎紧,放冰箱冷藏,3-5度,发酵12小时就差不多两倍大了,我前一天晚上放冰箱,第二天早上就可以拿出来做了,当然你也可以直接法发酵,都可以,只要发两倍大就行; 4、第二天取出的样子,已经发的差不多,回温半小时就可以操作了; 5、分出50克的面团,再分3份,其中两份分别揉进色粉,揉匀备用,我黑色面团有点多了,大家可以把黑色面团量减少,黄色和白色面团相应多些; 6、把大面团排气分割8等份,揉圆醒15分钟,盖湿布醒,防干皮; 7、取一份醒好的面团擀成长条形,尽量擀长一些,宽度也要有; 8、从一侧卷起; 9、卷好接缝处捏紧,两头也捏紧捏圆,搓光滑后放入模具; 10、面包坯做好放温暖湿润处二次发酵的时候,我们来做蜜蜂和花朵,把黄色和黑色面团如图造型,黑色擀成薄片,且细长条,用水粘合,裹在用黄色面团搓成长圆形的蜜蜂身体上,作出花纹,裹三条,两条都可以,蜜蜂身体一定要小,大了不好看,基本一个黄色面团大约2-3克,蜜蜂的数量随自己喜欢,可多可少; 11、插上杏仁片做翅膀; 12、再把白色和黄色面团取一些,擀成薄片,用花型工具压出花的形状; 13、白色花朵中间压入一点黄色小面团做花心; 14、面包二次发到1.5倍大就可以烤了,我在表面筛了面粉,为了成品美观; 15、入预热好的烤箱180度烤15分钟取出,观察上色,有上色赶紧盖锡纸,这款面包颜色深了不好看; 16、 烤好的面包取出,把蜜蜂和花朵用水粘在表面,粘牢,位置随意; 17、再入烤箱180度烤5分钟即可; 18、出炉用黑色食用色素笔给蜜蜂画眼睛; 19、 很美吧~ 20、因为表面面团很小,5分钟完全就熟了; 21、内部拉丝哦~既可以夹蔬菜抹沙拉,也可以抹果酱吃,直接啃也很美味啦~ 22、很养眼的小面包哦! |
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