绯红的花朵,演绎出清新解渴的酸甜滋味;清香的柠檬与绯红的洛神花,搭配出令人无法抗拒的酸甜味! 辅料:天然海盐1克 绿柠檬果皮100克 绿柠檬果肉100克 冰糖500克 柠檬洛神花果酱的做法 1.将果酱瓶洗净,放入锅中,加水浸过瓶子,煮沸20分钟,关火后将瓶盖放入锅中,继续消毒10分钟 2.取出沥干水,倒扣果酱瓶 3.洛神花干摘干净,添加适量的水浸泡4小时~6小时 4.捞出泡好的洛神花,水留着备用,将洛神花瓣撕成小瓣 5.将浸泡洛神花的水用过滤网过滤 6.将柠檬洗净去皮(柠檬皮需保留) 7.再用水果刀片出果肉 8.用沸水煮柠檬皮两次,第二次要煮到内层的白膜变透明为止 9.用冷开水洗净沥干,切成2厘米、宽0.3厘米的细条 10.将柠檬果肉、果皮、洛神花萼与冰糖放在玻璃盆内拌匀 11.用保鲜膜封好,放进冰箱10~12小时,每过3~4小时需要取出来搅拌一次 12.自冰箱取出,倒入铜锅内以中小火加热并不时搅拌 13.煮沸后将涩汁去除 14.加入天然海盐 15.续煮至果酱变浓稠后即关火 16.将果酱装进瓶内,盖紧瓶盖后趁热倒扣,倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏 小贴士 处理果皮:加入柑橘类水果的果皮制作果酱时,可以用水煮发去除果皮的苦味。其方法为:将果皮入锅中,以可盖过果皮的水量煮沸两次。第一次煮沸后过滤掉水,并以等量的水煮第二次,直到果皮内层白膜的部分变透明,即可捞起沥干备用。 |
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