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美藤果，学名南美油藤，木质藤本植物，叶互生，果实为蒴果，具棱角，每个棱角内含有一粒种籽，种籽味微涩，是一种新型的油料作物。富含高蛋白、高油脂、高维生素E等营养成分，具有食疗、辅助治疗等功效。 美藤果果仁营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E及钙、磷、铁等矿物质，在促进骨骼生长及神经系统发育，美容与抗衰老，改善消化系统功能，预防心血管疾病，防癌，预防糖尿病等方面具有重要功能作用。 星油藤种子含有极其丰富的不饱和脂肪酸（ω-3，ω-6，ω-9）以及维生素E、A和蛋白质，且三种不饱和脂肪酸含量高达92%以上，堪称世界植物营养“长寿果王”和“植物脑黄金”。其种子可广泛用于食品、保健、制药、化妆品等领域。 美藤果油中的脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和亚麻酸组成，其质量分数分别为4.22%、1.87%、10.99%、38.94%和43.78%，是一种富含不饱和脂肪酸的新型营养保健植物油资源。
美藤果油以其独特理化指标与功效成分，正在逐步成为人们生活的所需的天然食用保健油。在南美洲、台湾等地已普遍使用美藤果油，美藤果油颜色金黄透明，闻着有股诱人的美藤果清香味，入锅后为一种美藤果香味贯穿炒菜的全过程，它不会破坏蔬菜的颜色，也没有任何油腻感。
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