说起黑眼豆豆,第一反应总会让人联想到,黑眼豆豆合唱团(Black Eyed Peas)。但是各位烘焙商家知道吗?在烘焙界,它其实是一种外表很酷,又美味的面包。今天燕子介绍的这款面包中,增添了许多耐烘烤的巧克力豆,稍稍调整了糖分,甜度适中,搭配可可粉的微苦,令人回味无穷。轻咬一口,香醇细腻的口感跳跃在口中,满是幸福的味道。 如果你有兴趣,就来和燕子看一下瑞士黑眼豆豆面包的制作技巧吧~ 原料
制作步骤 第1步:制作隔夜基础面团,酵母加水融化,倒入面包粉搅拌均匀,常温饧发三个小时。 第2步:将隔夜基础面团倒入打面缸中,并加入面包粉、燕子牌酵母、砂糖、裸麦粉、可可粉、蜂蜜、冰水搅拌均匀。 第3步:将打面缸装到厨师机上,低速搅打四分钟后转中速搅打。 第4步:将黄油、精盐、耐高温巧克力豆依次倒入打面缸中,盖上保鲜膜防干皮,常温第一次饧发45分钟。 第5步:面团稍微排一下气,分割成四份,稍作整型,盖上保鲜膜防干皮,第二次常温饧发半小时。 第6步:面团进行排气整型,盖上保鲜膜防干皮,常温下进行第三次饧发二十分钟左右。 第7步:面团表面撒些许面粉,进行划口,入烤箱,上下火180度,烘烤25分钟左右即可。
■ ■ ■ ■ ■ 在《燕子烘焙来了》节目中,我们已经为大家带来了这款面包的详细做法。 错过了首播的朋友,请浏览燕子食谱网(http://www.)免费观看节目!同时,你也可以到爱奇艺、乐视影视、PPS、PPTV、新浪、搜狐、网易、腾讯、凤凰、视频中国、手机电视、CNTV等网站观看。 |
|
来自: 日勿穴谷 > 《燕子牌烘焙俱乐部》