照烧鱼 | 学做日本菜！ | NHK WORLD 日本国际广播电台

照烧鱼

 

食材（4人份）

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·带皮鰤鱼  4块（300克）
·青椒        2个
·酱油        2茶匙
·淀粉        适量
·油           少许

佐料
·酱油   2汤匙
·砂糖   2汤匙
·水      2汤匙

做法

1. 在带皮鰤鱼块上撒上2茶匙酱油涂匀，放置10分钟。除去青椒的柄和籽，竖切成2厘米宽的条。
2. 擦去鰤鱼的水分，薄薄地敷一层淀粉。
3. 在平底锅内倒少许油加热，用小火煎烤青椒，取出待用。
4. 在平底锅内加入1汤匙油，将鰤鱼带皮的一面朝下平摊在锅内，用中火煎烤。等表面变色后翻个，转小火，加盖再焖3分钟左右。
5. 擦去平底锅内剩下的油，加入制作浇汁的材料，把鱼块和浇汁拌匀，用中火煮到粘稠为止。
6. 把鰤鱼放在盘子内，浇上汁，把青椒放在鱼块前。