 干锅类的菜，做出来主要是突出那种香味，另外，我比较喜欢辣，这道干锅茶树菇，做出来香辣可口。 做干锅类的菜，五花肉切片，先过油炒焦，捞出肉等会再放。重要的就是底油了，煸出了五花肉中部分油分，炒出的茶树菇更加美味。 材料： 五花肉、茶树菇、青椒、姜、蒜、干辣椒、生抽、盐、鸡精、食用油 步骤： 1、材料如图所示，茶树菇提前一晚泡发，五花肉洗净后切片，姜蒜剁碎，青椒洗净切丝备用；热锅热油，倒入切好的五花肉，翻炒至微焦，倒入少许生抽，翻炒均匀，乘出五花肉，留底油备用；  2、放入切好的姜、蒜、干辣椒，爆出香味，放入泡发的茶树菇、盐，翻炒均匀，因为茶树菇是提前泡发的，耐心把水分炒干；  3、茶树菇水分炒干之前，加入炒好的五花肉翻炒均匀，放入青椒丝炒制断生即可出锅，出锅前倒少许鸡精提味。   注意： 1、茶树菇最好提前一晚泡发，这道菜全程大火，注意快速翻炒； 2、不喜欢辣椒的可以不放，不过我感觉这道菜，放上辣椒更加美味。 有喜欢美食的朋友，可以关注我的微信公众号rrongruo |
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